焦熘豆腐丸子
天气这么热， 图个省事，一次多做点豆腐丸子，多的可以冷冻起来，这样下次吃起来就很方便。配菜呢，黑木耳、黄瓜都是很大众口，这样一道美味可口的“焦熘豆腐丸子” 就端上了餐桌。丸子是豆腐与肉的完美结合，味道和口感很诱人也更健康，最后还被裹上了咸酸汁，吃起来外焦里嫩，味道鲜美，软脆适口，要不来尝尝。
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食材
- 肉馅
- 老豆腐
- 黑木耳
- 黄瓜
- 鸡蛋
- 淀粉
- 葱姜蒜
- 姜粉
- 五香粉
- 料酒
- 香醋
- 油盐
步骤
1. 准备好原材料；
3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；
4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
5. 放入烧热油锅中；
6. 炸至微黄后捞出；
7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；
8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11. 倒入准备好的碗汁， 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。
12. 端上桌了。
小贴士
- 1. 豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；2.先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；3. 提前先准备好碗汁，倒入碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。
菜谱创建于:2017年05月28日 14:10
