红烧带鱼

红烧带鱼

我们从小长在海边,特别爱吃鱼,我们有自己习惯的做法,也是很独特的做法,我们在调料里加甜面酱,烧出的带鱼有浓浓的酱香味道,咸鲜适口微微带甜。

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食材

  • 带鱼 1000g
  • 葱姜蒜 各15g
  • 约60g
  • 少许
  • 八角 1个
  • 花椒 5粒
  • 白糖 2勺
  • 1勺
  • 生抽 3勺
  • 料酒(白酒) 2勺
  • 甜面酱 1勺
  • 适量

步骤

红烧带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>去鳞、去内脏、去腹黑,清洗干净。

1. 带鱼去鳞、去内脏、去腹黑,清洗干净。

红烧带鱼,剪成任意大小的段。

2. 剪成任意大小的段。

红烧带鱼,用厨房用纸把水吸干净。

3. 用厨房用纸把水吸干净。

红烧带鱼,带鱼的两面沾上面粉。

4. 带鱼的两面沾上面粉。

红烧带鱼,锅热后放油,油要稍微多点,当油温六或七成热时,放入带鱼,把带鱼的两面煎成金黄色。

5. 锅热后放油,油要稍微多点,当油温六或七成热时,放入带鱼,把带鱼的两面煎成金黄色。

红烧带鱼,煎好的鱼放在笊篱里沥油。

6. 煎好的鱼放在笊篱里沥油。

红烧带鱼,锅里留少许底油,放入葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>佐料爆香。

7. 锅里留少许底油,放入葱姜蒜、八角佐料爆香。

红烧带鱼,放入煎好的带鱼。

8. 放入煎好的带鱼。

红烧带鱼,撒上2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

9. 撒上2勺白糖

红烧带鱼,沿锅边烹入1勺醋,然后盖上锅盖焖10秒,让醋香与蒸汽循环,起到去腥提鲜的作用。

10. 沿锅边烹入1勺醋,然后盖上锅盖焖10秒,让醋香与蒸汽循环,起到去腥提鲜的作用。

红烧带鱼,然后打开锅盖,放入3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

11. 然后打开锅盖,放入3勺生抽

红烧带鱼,倒入2勺料酒。

12. 倒入2勺料酒。

红烧带鱼,倒入水,水的量与带鱼齐平。

13. 倒入水,水的量与带鱼齐平。

红烧带鱼,放入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>,大火煮开,中火微炖约5、6分钟。

14. 放入1勺甜面酱,大火煮开,中火微炖约5、6分钟。

红烧带鱼,然后大火收汁,放入少许盐调味。

15. 然后大火收汁,放入少许盐调味。

红烧带鱼,这是熬好的带鱼。

16. 这是熬好的带鱼。

红烧带鱼,成品图。

17. 成品图。

菜谱创建于:2017年11月23日 00:24

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