红烧带鱼

红烧带鱼

说道红烧带鱼就想起小的时候过年每家都会做这道菜,每每闻到炸带鱼的味道都能想起小时过年的感觉!那时物资比较匮乏,北方能吃到的海鲜不多,所以带鱼就是我们小时候过年的首选海鲜!今天和大家分享下红烧带鱼的做法!

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食材

  • 带鱼 1000克
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 2颗
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 芦笋 5根

步骤

红烧带鱼,所需食材,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>洗净切两寸长段备用!

1. 所需食材,先将带鱼洗净切两寸长段备用!

红烧带鱼,葱姜切片加盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>将带鱼腌味十分钟!备用!

2. 葱姜切片加盐料酒将带鱼腌味十分钟!备用!

红烧带鱼,锅内烧热油至七成热,下带鱼炸制金黄色

3. 锅内烧热油至七成热,下带鱼炸制金黄色

红烧带鱼,锅内留少许底油,下姜片蒜片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>爆香,

4. 锅内留少许底油,下姜片蒜片花椒八角爆香,

红烧带鱼,烹生抽爆香

5. 烹生抽爆香

红烧带鱼,下炸好的带鱼

6. 下炸好的带鱼

红烧带鱼,烹料酒去腥

7. 烹料酒去腥

红烧带鱼,加汤汁一小碗,

8. 加汤汁一小碗,

红烧带鱼,中火炖五分钟,大火收汁淋少许淀粉勾芡即可

9. 中火炖五分钟,大火收汁淋少许淀粉勾芡即可

红烧带鱼,烫好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>做装饰带鱼摆在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>上即可食用!

10. 烫好的芦笋做装饰带鱼摆在芦笋上即可食用!

红烧带鱼,成品图

11. 成品图

红烧带鱼,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 带鱼提前腌味过!又烹了生抽,所以盐可以不用加了,勾芡时淀粉要一点一点加不要加太急,边加边转动鱼使汁水勾芡均匀!
菜谱创建于:2017年05月05日 23:34

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