炒青虾仁
我比较爱吃虾，几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁，用的冷冻青虾仁，本来还有些担心口感，做好后感觉还是不错的，口感很鲜嫩，搭配一点蔬菜清淡中有鲜香，我喜欢。
13 菜谱
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食材
- 青虾仁 200g
- 茭白 60g
- 荷兰豆 50g
- 红辣椒 1个
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 2g
- 胡椒粉 2g
- 黄酒 10g
- 干淀粉 少许
步骤
1. 茭白去皮切滚刀块
2. 开水焯烫一分钟左右，去除草酸
3. 然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
4. 冷冻的青虾仁提前解冻
5. 背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
6. 处理好的虾仁清洗后滤水
8. 最后放少许干淀粉抓拌均匀
9. 再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
10. 其它食材切好备用
11. 锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
12. 锅中底油炒香姜蒜末
13. 放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
14. 再把滑好的虾仁放入
15. 翻炒大约半分钟即可出锅
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
小贴士
- 虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感。
菜谱创建于:2017年11月24日 15:45
