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1. 去掉虾须；虾脚和虾枪，用清水洗净后，擦干水分
2. 油锅放入葱姜段炒香。放入虾，二面煎红
3. 煸出红油后，再放入料酒；盐；瓶装鸡汁；清水至与虾持平
4. 立即转入小火，并用一个圆盘子，代替锅盖，进行焖制
5. 3分钟左右。盘子周围已没有了汤汁即可。拿开盘子，改用中火收汁，20秒即可
6. 然后将虾捡到容器中，备用。葱姜段拣出不用
7. 放白糖至锅中的汤汁中，小火熬煮，至汤粘稠。浇在虾上即可
