自制手工芋圆
从小就爱吃芋圆，妈妈煮红豆汤都会放芋圆和陈皮，冰镇过后更好喝。一直对芋圆有很深的执念，现在自己会做了，随时随地可以去吃啦
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食材
- 红薯 250g
- 紫薯 100g
- 木薯粉 500g
步骤
2. 去皮。由于红薯，紫薯两边的头含有较多粗纤维，如果想要做出来的芋圆更光滑，最好切掉不要。
3. 加入木薯粉，混合揉成面团。红薯水分较多可不加水，直接揉。紫薯较干，在揉的过程中需要加些水，凉的热的都可以，我是用的煮地瓜的水，比较香。混合的时候我是边混合边一点点加入木薯粉，直到揉成光滑的面团。P.S.我不喜欢甜，所以没有加糖，因为红薯本身有些甜味。如果口味偏甜，可以加点细砂糖。
4. 一般揉成这样光滑的面团就差不多了，如果感觉较干可以加点水。芋圆Q弹的程度取决于木薯粉的量，越多就越Q，但是太多会比较硬，看个人喜好吧。一般红薯和木薯粉的比例在1：1-2之间。
5. 接下来就是取面团，小心搓成条。因为紫薯面团成型性较差，所以一定不能太大力。可以先在砧板和刀上撒些木薯粉，防止粘连。
6. 切成一厘米左右的小圆柱形，再裹点木薯粉，防止粘连在一起。接下去就可以煮来吃了
7. 吃多少煮多少，现煮现吃最好吃。开水下锅，浮起来后再煮3-5分钟。捞起来，过凉开水或者直接加冰饮。家里只有冰镇的椰奶，所以我直接加椰奶。可以根据自己的口味加入红豆，仙草，水果或者酸奶等。
小贴士
- 吃不完的芋圆一定要生的保存，再裹些木薯粉，分装在保鲜袋，放入冷冻柜保存，下次直接煮，不用退冰。
菜谱创建于:2017年11月25日 10:55
