马卡龙（意式）
一次次的挑战，一点点的进步，一丝丝的欣喜。第三次挑战你“小马”尽管还不够完美。 ——希望下次会更好！
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食材
- A:杏仁粉 55克
- 糖粉 40克
- 蛋清 20克
- B：蛋清 15克
- 细砂糖 10克
- C：清水 10克
- 细砂糖 35克
- 榛子巧克力酱 适量
- 色素 适量
步骤
1. 把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。
2. 再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
3. 材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。
4. 材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。
5. 待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。
6. 在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。
7. 取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。
8. 再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。
9. 把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。
10. 把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。
11. 如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。
12. 晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。
13. 出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。
14. 做好了
15. 如果吃不完可以密封放在冰箱里冷藏。
16. 咬一口看看。
17. 喜欢吗？
18. 是不是感觉好浪漫！哈哈
19. 儿子已经在旁边流口水了
20. 马卡龙有着那深远的历史，而慢慢进化成现在这样，虽然只是一个小小的甜点，却令人垂涎三尺，吃完了还想再吃。快来试试吧！
小贴士
- 1、最好在材料B中加入少许蛋白粉这样会更稳定。另外，用色粉的效果会更好。（我买的这两样还没到货，所以这次没放）
- 2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整。
- 3、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。
- 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
