烫面版苏子豆沙饼
之前用这个方法试过做糖油糕，结果成品很软不过却没有劲道不Q弹，今天想用电饼铛做刷一点点油就可以相对很健康，苏子是我朋友从山东寄过来的野生的，我用料理机打碎混合面团很香……做之前请看小贴士
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食材
- 面粉 200克
- 开水 168克
- 豆沙 适量
- 苏子 10克
步骤
1. 用刚烧开的水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后稍微凉一下准备混合面团
2. 大概混合成这个样子就放苏子进行揉匀
3. 揉均匀的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
4. 从冰箱拿出来的豆沙直接挤出来的所以样子有点那啥……
5. 醒发好的面团搓成长条，开水烫过的面团真的特别的柔软，但是却很光滑不粘手
6. 做面包都做出强迫症了，愣是把面团分出了9等份
7. 把面团揉圆然后按扁中间后周围薄……然后放入搓圆的豆沙
8. 像包包子一样左手按着豆沙馅，右手拉着面边转着拉紧，或者用虎口直接上推收紧
9. 全部包好的面饼在醒5分钟
10. 预热好的电饼铛表面刷一层油然后放入面饼，面饼表面在刷一层油然后关起来，我的电饼铛可以上下同时加热大概5分钟左右就鼓起来了翻个面再盖上盖子大概3分钟就差不多了，正常鼓起来就可以，上色深点好吃
11. 来个近照，是不是感觉面皮是透明的，有点像糯米粉做的，这就是烫面神奇的地方
12. 再来个内部的豆沙欲流不滴的样子是不是很诱人
小贴士
- 第一：一定要是开水，而且要缓慢倒入快速搅拌面粉以免部分被烫熟部分还没沾到水
- 第二：跟面包一个原理，水量根据吸水性来，烫面最好偏湿点但也不要太湿，混合好的面团应该是柔软不粘手的样子
- 第三：没有电饼铛可以用不粘锅一样的，就是时间相对长一点
- 第四：内馅可以换，可以在面粉里加点糖揉均匀放入油锅炸就是糖油糕
菜谱创建于:2017年11月29日 23:53
