五香卤猪手
猪手是大家都喜欢的一道菜，不管是红烧或清炖，都非常好吃，我家先生和老太太都更喜欢卤制的五香猪手，我专为我家老太太做地。本菜特色：色泽红润、微辣微甜、软糯、鲜香。
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食材
- 带肘猪手 约750克
- 红糖 30克
- 干辣椒 5个
- 老姜 一块
- 五香粉 25克
- 香叶 5片
- 料酒 100克
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 老抽 5勺
- 盐 适量
步骤
1. 猪手烧皮洗净剁块（可在买时请卖肉的给烧皮剁段。
2. 焯水：煮5分钟捞出冲洗干净。
4. 电压力锅放入猪手，再将熬制好的卤水倒入，以刚好淹没猪手为宜。
5. 保压80分钟后，就可开锅享用。
6. 卤水可留下次用，晾凉装瓶放冰箱冷藏。
小贴士
- 卤肉后的卤水可卤海带、鸡蛋、豆腐干等，卤油可下面条当调料使用。可根据自己喜好，增减各种香料和调料的用量。
菜谱创建于:2017年12月05日 13:04
