五香卤猪蹄

五香卤猪蹄

海棠湫

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 大葱 3段
  • 鲜姜 1块
  • 草果 4个
  • 八角 1朵
  • 花椒粒 2克
  • 干红辣椒段 2克
  • 冰糖 10块
  • 精盐 5克
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺

步骤

五香卤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗干净后备用

1. 猪蹄洗干净后备用

五香卤猪蹄,剁成块后，凉水下锅

2. 剁成块后，凉水下锅

五香卤猪蹄,水开后，焯出血沫。

3. 水开后，焯出血沫。

五香卤猪蹄,捞岀备用

4. 捞岀备用

五香卤猪蹄,准备调料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，花椒，桂皮，香叶，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，干辣椒

5. 准备调料：八角，花椒，桂皮，香叶，草果，冰糖，干辣椒

五香卤猪蹄,葱姜，干桔皮。

6. 葱姜，干桔皮。

五香卤猪蹄,起锅热油，把冰糖放入锅中

7. 起锅热油，把冰糖放入锅中

五香卤猪蹄,中火将冰糖炒至金黄色

8. 中火将冰糖炒至金黄色

五香卤猪蹄,把猪蹄放入锅中，加入备好的调料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 把猪蹄放入锅中，加入备好的调料，料酒

五香卤猪蹄,中火翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

10. 中火翻炒，加入老抽，生抽

五香卤猪蹄,翻炒入味后加入适量清水，没过猪蹄。中水炖一个半小时

11. 翻炒入味后加入适量清水，没过猪蹄。中水炖一个半小时

五香卤猪蹄,炖的汤汁剩三分之一，放适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，大火收汁。

12. 炖的汤汁剩三分之一，放适量盐，蚝油，大火收汁。

五香卤猪蹄,成品图。

13. 成品图。

小贴士

  1. 炖猪蹄时，时不时要用铲翻底，不然怕粘锅。
菜谱创建于:2020年05月23日 15:55
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