五香卤猪蹄
含丰富的胶原蛋白，常食可以养颜呦～
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食材
- 猪蹄 2个
- 大葱 5段
- 鲜姜 3片
- 香叶 2片
- 丁香 3个
- 八角 1朵
- 麻椒粒 2克
- 良姜 1块
- 冰糖 1块
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1个
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 盐 1勺
- 料酒 1瓶
步骤
1. 猪蹄冷水泡30分钟，洗干净。
2. 猪蹄对半切（只切开肉皮），冷水下锅，放入姜片和葱段。
3. 水开焯8分钟，血水会从切口处流出来。
4. 翻面再焯8分钟，撇去浮沫。
5. 捞出猪蹄放入砂锅内。
6. 加一瓶料酒（最好选用自然酿造的会更香）
7. 加3勺生抽。
8. 半勺老抽。
9. 准备好需要的卤料。
10. 卤料放入砂锅里。
11. 加适量开水。
12. 大火煮开。
13. 盖上盖子，小火焖煮40分钟。关火，用余热焖20分钟。
14. 加一勺盐。
15. 给猪蹄翻一个面。
16. 大火煮开，盖上盖子，小火再焖煮40分钟。
17. 小火慢炖，猪蹄酥烂，非常入味。
18. 冷藏过后口感更好。
小贴士
- ①中途关火，用砂锅里的余热继续焖，能保留汤汁的同时让猪蹄更入味。
菜谱创建于:2020年05月22日 09:33
