五香卤猪蹄
猪蹄我很爱吃，特别卤猪蹄，煮起来方便，没有技术含量，吃起来口感软糯，还能补充胶原蛋白，美容养颜
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食材
- 猪蹄 2只
- 葱 几根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1块
- 酱油 20克
- 盐 10克
- 糖 10克
- 花椒 30粒
- 八角 1颗
- 桂皮 1段
- 干辣椒 8个
- 料酒 20克
- 香叶 5片
步骤
1. 昨天晚上在网上定了2个猪蹄，今天在小区自提柜取货
2. 这个还是很方便，猪蹄的骨头都剁开了，自己把皮的地方切断就可以了，一个猪蹄切成6-8块，这一步交给摊主方便
3. 猪蹄在清水中浸泡，有时间的话，泡一个小时，让血水充分泡出
4. 现在开始煮，首先在锅内加入清水，倒入猪蹄，冷水上锅焯水
6. 水开后继续煮3分钟，过程中捞去浮沫，懒得话不捞也行，后面要洗
7. 猪蹄焯水以后，在温水里多次几次，把那些粘在表皮的浮沫全部清洗干净，这样充分焯水洗净后，就不会污染卤水
8. 卤料可以直接从超市买，自己配也是可以的，家里有什么用什么，首先准备一块纱布
10. 放入葱段、姜块、大蒜
11. 然后把纱布用绳子系紧
12. 自制卤料包就做好了，如果家里香料种类多，也可以加些小茴香、草果、陈皮之类的
13. 猪蹄加入足量的水，卤料包、老抽、料酒、盐，感觉葱少了，我又补了一个葱结
14. 煮开后转小火焖一个小时，最后十五分钟加入糖，到时候后关火焖1-2小时，这样可以更入味
15. 颜色超正、软香可口、入口即化、肥而不腻
小贴士
- 煮猪蹄也可以加入炒糖色，可以让颜色更红亮
菜谱创建于:2020年05月18日 23:53
