油泼扯面
油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲，面条是扯出来，薄厚、宽窄都在于厨师。曾经听说，男人喜欢吃宽面不仅在于韧，重要的是宽面量大能吃过瘾。洁白的面条像是一条条哈达被捞到碗里，放上葱花、辣椒面、盐，浇上热油，呲啦呲啦的响声伴随着香气充盈着整个空气~
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食材
- 面粉 300g
- 青菜 30g
- 蒜末 20g
步骤
1. 面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好
2. 把醒好的面用擀面杖擀平，擀成大面片
3. 准备蒜末和葱花
4. 两手捏住烩面片的两端，抻一抻，从中间的压痕处将面自然地扯断为两根。
5. 小青菜洗干净
6. 烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入小油菜烫熟。
7. 锅里坐水，加一点食盐，放入面条煮熟，这样可以让面条更劲道
8. 把面条捞出放入碗里
9. 码上青菜
10. 上面撒上蒜末、葱沫、辣椒面，盐
11. 锅里烧热油，放入八角、胡椒炸香捞出扔了
12. 浇上热热的花椒油，呲啦一声，香喷喷的油泼扯面就做好啦！
13. 次啦一声～爆香
14. 搅拌均匀开吃
15. 油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲
16. 大家试试看
小贴士
- 1、嫌费事就用挂面，虽然囗感差点但味道一样好吃。
- 2.煮面条的时候加点食盐和油，不粘还劲道
- 3.有一点要烧热，火速泼面，辣椒和花椒的香味出来才爽
- 4、葱蒜在这个面里也是关键的佐料，油泼后特别香。不吃五辛的素食朋友就省掉好了，或者用姜末试试。
菜谱创建于:2017年12月05日 17:43
