家常油泼扯面
家常油泼扯面，扯的宽面，放入调料，泼上热油，迅速拌匀。
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食材
- 面粉 300克
- 温水 165克
- 生抽 15克
- 醋 8克
- 辣椒粉 一大勺
- 盐 2克
- 油菜 适量
- 黄瓜 适量
- 小葱 适量
步骤
1. 准备原料
2. 清水，面粉放入厨师机，四档揉面十分钟
3. 取出面团刷上一层油
4. 醒面40分钟以上
5. 面团按扁竖切成条
6. 再横切一刀，刷一层油
7. 盖上保鲜膜再醒十分钟
8. 取出一条擀扁到5mm左右，用擀面杖中间压一道
9. 抻起两头抖长
10. 从中间撕开
11. 下到开水锅中煮熟
12. 过一遍凉水让它更劲道
13. 用煮面水焯一下油菜
14. 黄瓜切丝，葱切粒
15. 面条控水装入大碗放入生抽，醋，盐，码上油菜，黄瓜丝，葱粒
16. 热油，油微微冒烟时泼在面上
17. 迅速拌匀
18. 成品
19. 成品
小贴士
- 面团的量是双人份，调味料是一份的。
菜谱创建于:2019年02月14日 14:27
