油泼面
据说食用扯面有专业的姿势，请看图行事😃
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食材
- 高筋粉 500克
- 水 280克
- 盐 5克
- 配菜
- 油菜 适量
- 豆芽 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 生抽 4大勺
- 陈醋 4大勺
- 辣椒面 1大勺
- 油泼辣子 1小勺
步骤
1. 高筋粉加水揉成光滑面团，醒30分钟
2. 分成8个剂子
3. 每个剂子抹上适量的油
4. 盖上保鲜膜，醒2个小时
5. 我用的二荆条干辣椒，清洗干净
6. 剪成段，放入锅中，小火炒香
7. 研磨成辣椒碎，不要太细，有颗粒感最好，备用
9. 倒入小碗中，备用
11. 豆芽焯水，备用
12. 油菜焯水，备用
13. 油泼辣子，我买的现成的
14. 醒好的小剂子，用擀面杖擀成面片，用筷子在中间压个印
15. 用手顺着印撕开
16. 扯好的面片
17. 放入开水锅中，煮熟
18. 取一大碗，碗底放入豆芽
19. 将煮好的面放在豆芽上面
20. 面上放入油菜，蒜末，葱末，辣酱碎
21. 用小勺热油，微微冒烟即可
22. 将热油泼入蒜末，葱末，辣椒面
23. 放入调好的生抽，陈醋（可根据自己口味递减）
24. 放入油泼辣子
25. 拌面，开吃
26. 蹲着食用，别有一番滋味😄
菜谱创建于:2019年01月13日 20:29
