双菇烩
从小，我就很喜欢吃菌类的食材：香菇，木耳，杏鲍菇，平菇，白玉菇，海鲜菇，口蘑，金针菇，茶树菇……每个都是我的爱❤️。今天这道双菇烩，采用了杏鲍菇香菇一同烩制，杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效；香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，具有提高机体免疫功能，延缓衰老、防癌抗癌、降低三高等功效，这道菜虽是素食却有食肉的味道，另添加点菜心，还增加了纤维素，营养美味又健康^_^
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 食材
- 杏鲍菇 一颗
- 干香菇 十朵
- 胡萝卜 一小段
- 菜心 三四颗
- 蒜瓣 六颗
- 小葱 一根
- 调味
- 食用油 适量
- 蚝油 两勺
- 生抽 一勺
- 白糖 一小勺
- 淀粉 一勺
- 食盐 少许
步骤
2. 干香菇洗去浮灰提前用温水泡发，杏鲍菇清洗，胡萝卜削皮清洗，菜心择好掰适当大小均匀段清洗控水，蒜瓣去皮与小葱清洗备用
3. 泡发好的香菇挤水切薄片，胡萝卜与杏鲍菇分别切大小相似方形或菱形薄片，胡萝卜片切最薄，双菇较之厚增加口感，蒜切蒜末，小葱切葱末
4. 坐锅烧水准备烫菜心，等待水开时可以准备调味：蚝油两勺，生抽一勺，白糖一小勺，生粉一勺（也可以调味里先不放生粉，另制一份水淀粉出锅前勾芡，我今天偷懒直接放调味里了）清水适量，搅拌均匀，根据个人口味添加少许食盐，口味清淡的亲也可不必放
5. 水开，锅中洒少许盐，滴点食用油，放入菜心段烫1分钟左右，即可捞出
6. 烫好的菜心码在盘底备用
7. 热锅冷油，加入蒜末煸香
8. 放入胡萝卜煸炒
9. 放入香菇翻炒
10. 放入杏鲍菇翻炒均匀
11. 可淋入少许泡香菇的水
12. 放入适量调味汁
13. 小火炖煮至食材入味汤汁浓郁即可出锅
14. 撒上葱末，完工
15. 成品
16. 成品
17. 成品
18. 这道菜其实源于蚝油香菇青菜，增加了杏鲍菇和胡萝卜，既增添口感也丰富营养，鲜香浓郁，健康美味。
小贴士
- 香菇不宜与驴肉、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、河蟹、番茄同食
- 香菇适合气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食
- 杏鲍菇所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用，菌菇过敏者不可食用
