十味 客家小炒

十味 客家小炒

居家精致小炒,此菜必不可少! 众所周知,台湾是个多族群的社会,客家人正是台湾的一大族群,同时客家菜也是台湾料理的重要组成部份,客家小炒结合了猪肉、鱿鱼、豆腐干和芹菜等食材,荤素搭配合理,味道咸香下饭,爱吃的小伙伴们火速学做起来吧!

沙小囡

+关注

537 菜谱

7283 粉丝

22 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鱿鱼 1条
  • 芹菜 2棵
  • 香干 3块
  • 里脊肉 100克
  • 干辣椒 5个
  • 料酒 15毫升
  • 味极鲜酱油 30毫升
  • 玉米淀粉 15克
  • 十三香粉 3克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 一丢丢
  • 食用油 适量

步骤

十味 客家小炒,一条新鲜的大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>。

1. 一条新鲜的大鱿鱼

十味 客家小炒,将鱿鱼去眼嘴,去内脏,去皮,洗净,将鱿鱼板和鱿鱼头分开,鱿鱼头留出做别的菜品可用。

2. 将鱿鱼去眼嘴,去内脏,去皮,洗净,将鱿鱼板和鱿鱼头分开,鱿鱼头留出做别的菜品可用。

十味 客家小炒,将鱿鱼板切成宽0.7-0.8厘米,长6厘米左右的长条。

3. 将鱿鱼板切成宽0.7-0.8厘米,长6厘米左右的长条。

十味 客家小炒,放畚箕中置于通风阳光充足处晾干。

4. 放畚箕中置于通风阳光充足处晾干。

十味 客家小炒,准备好食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>在微冻的时候切丝。喜欢吃五花肉的友友们也可以换成五花肉。

5. 准备好食材。里脊肉在微冻的时候切丝。喜欢吃五花肉的友友们也可以换成五花肉。

十味 客家小炒,将鱿鱼干用温水泡发,不要选泡得太软的,有嚼劲才香。

6. 将鱿鱼干用温水泡发,不要选泡得太软的,有嚼劲才香。

十味 客家小炒,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>切条。

7. 将香干切条。

十味 客家小炒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>摘叶洗净切寸段。

8. 芹菜摘叶洗净切寸段。

十味 客家小炒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切丝。

9. 干辣椒切丝。

十味 客家小炒,肉丝中加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,一点十三香粉,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>和1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>。

10. 肉丝中加1勺料酒,一点十三香粉,1勺味极鲜酱油和1勺玉米淀粉

十味 客家小炒,抓拌均匀,腌制10分钟入味。

11. 抓拌均匀,腌制10分钟入味。

十味 客家小炒,锅中适量油(比平时炒菜量稍微多一些),烧至7成热,下入腌好的肉丝。

12. 锅中适量油(比平时炒菜量稍微多一些),烧至7成热,下入腌好的肉丝。

十味 客家小炒,用铲子快速滑散,翻炒均匀,肉一变色即快速起锅,控油备用。

13. 用铲子快速滑散,翻炒均匀,肉一变色即快速起锅,控油备用。

十味 客家小炒,将炒好的肉丝先盛出备用。

14. 将炒好的肉丝先盛出备用。

十味 客家小炒,锅中留底油,下入芹菜段翻炒。

15. 锅中留底油,下入芹菜段翻炒。

十味 客家小炒,将芹菜翻炒变色后加入泡发的鱿鱼翻炒均匀。

16. 将芹菜翻炒变色后加入泡发的鱿鱼翻炒均匀。

十味 客家小炒,再下入香干和干辣椒翻炒均匀。

17. 再下入香干和干辣椒翻炒均匀。

十味 客家小炒,加入适量的味极鲜酱油。

18. 加入适量的味极鲜酱油。

十味 客家小炒,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

19. 加入适量的盐和鸡精

十味 客家小炒,再加入炒好的肉丝翻炒。

20. 再加入炒好的肉丝翻炒。

十味 客家小炒,最后加入一丢丢的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜,翻炒均匀。

21. 最后加入一丢丢的白糖提鲜,翻炒均匀。

十味 客家小炒,出锅装盘。

22. 出锅装盘。

十味 客家小炒,成品。

23. 成品。

十味 客家小炒,成品。

24. 成品。

小贴士

  1. 鱿鱼的热量低,吃了不易发胖,但胆固醇较高,应适量食用。
菜谱创建于:2018年10月20日 15:33

应季菜肴

保存到手机 看其他做法