十味 客家小炒
居家精致小炒，此菜必不可少！ 众所周知，台湾是个多族群的社会，客家人正是台湾的一大族群，同时客家菜也是台湾料理的重要组成部份，客家小炒结合了猪肉、鱿鱼、豆腐干和芹菜等食材，荤素搭配合理，味道咸香下饭，爱吃的小伙伴们火速学做起来吧！
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食材
- 鱿鱼 1条
- 芹菜 2棵
- 香干 3块
- 里脊肉 100克
- 干辣椒 5个
- 料酒 15毫升
- 味极鲜酱油 30毫升
- 玉米淀粉 15克
- 十三香粉 3克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 一丢丢
- 食用油 适量
步骤
1. 一条新鲜的大鱿鱼。
2. 将鱿鱼去眼嘴，去内脏，去皮，洗净，将鱿鱼板和鱿鱼头分开，鱿鱼头留出做别的菜品可用。
3. 将鱿鱼板切成宽0.7-0.8厘米，长6厘米左右的长条。
4. 放畚箕中置于通风阳光充足处晾干。
5. 准备好食材。里脊肉在微冻的时候切丝。喜欢吃五花肉的友友们也可以换成五花肉。
6. 将鱿鱼干用温水泡发，不要选泡得太软的，有嚼劲才香。
7. 将香干切条。
8. 芹菜摘叶洗净切寸段。
9. 干辣椒切丝。
11. 抓拌均匀，腌制10分钟入味。
12. 锅中适量油（比平时炒菜量稍微多一些），烧至7成热，下入腌好的肉丝。
13. 用铲子快速滑散，翻炒均匀，肉一变色即快速起锅，控油备用。
14. 将炒好的肉丝先盛出备用。
15. 锅中留底油，下入芹菜段翻炒。
16. 将芹菜翻炒变色后加入泡发的鱿鱼翻炒均匀。
17. 再下入香干和干辣椒翻炒均匀。
18. 加入适量的味极鲜酱油。
19. 加入适量的盐和鸡精。
20. 再加入炒好的肉丝翻炒。
21. 最后加入一丢丢的白糖提鲜，翻炒均匀。
22. 出锅装盘。
23. 成品。
24. 成品。
小贴士
- 鱿鱼的热量低，吃了不易发胖，但胆固醇较高，应适量食用。
