轻乳酪蛋糕
顺滑的轻乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 170g
- 糖粉 45g
- 低筋面粉 15g
- 玉米淀粉 5g
- 无盐黄油 30g
- 小号鸡蛋 3个
步骤
1. 准备好材料，奶酪提前软化备用
2. 黄油室温软化后加10g糖粉，用打蛋器进行打发
3. 加入奶酪，搅打均匀
4. 分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行）
5. 充分拌融合后备用
6. 加入过筛的面粉和淀粉
7. 用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状
8. 蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩
9. 取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
10. 再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀
11. 把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀
12. 拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生
13. 乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡
14. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（时间温度供参考）
15. 烧烤过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了
16. 出炉冷却后，放冰箱冷藏3小时以上再食用
17. 轻乳酸蛋糕
菜谱创建于:2018年03月15日 09:56
