豉香蒜苔爆炒鱿鱼脚干
我是内地不靠海的城市长大，从来没有尝试过鱿鱼干的从前的我，因一次同事的推荐，便从此爱上了它。同时推荐给你。
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食材
- 发好的 鱿鱼脚干 两条
- 蒜苔 一小把
- 盐 适量
- 豆豉酱 一汤匙
- 葱姜蒜 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 泡发好的鱿鱼脚，洗净。
2. 去掉中间黑色硬硬的嘴。
3. 刨开切段。
4. 淋入料酒去腥，腌制片刻。
5. 准备好葱姜蒜沫。
6. 蒜苔洗净切段。
7. 空锅无油无水加热。
8. 倒入鱿鱼脚。
9. 煸干水份。
10. 盛出备用。
11. 油锅烧热。
12. 爆香葱姜蒜。
13. 烹入豆豉酱，迅速滑开。
14. 倒入蒜苔爆炒，加入少许盐，因为豆豉酱已有一定盐分。
15. 加入备用的鱿鱼脚。翻炒均匀起锅。
16. 脆脆的鱿鱼脚，脆脆的蒜苔，豆豉酱包裹着，口口豉香环绕。
17. 成品出锅。
小贴士
- 干鱿鱼不能直接烹制成菜，它必须经过涨发，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态。方法网上很详细，此次不做说明。
菜谱创建于:2017年12月08日 00:13
