家常小炒—酸辣土豆丝
秋冬季节最常见的储藏菜之一就是土豆，最家常的菜就是这款酸辣土豆丝了，怎么做才好吃，见仁见智，这里我和你一起做起来。
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食材
- 土豆 3粒
- 葱 一把
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 白醋 两汤匙
- 五香粉 适量
- 姜蒜沫 适量
步骤
1. 土豆，削皮备用。
2. 切成丝，或者叉成丝。浸泡在水中，因为土豆淀粉容易氧化变黑。
3. 香葱洗净，沥干水分。
4. 葱切成小段。
5. 猪油又叫荤油或者大油。我提前做好，冷藏在冰箱里。
6. 一小块猪油在热锅里融化。
7. 爆香姜蒜沫。
8. 倒入沥干水分的土豆丝，迅速翻炒。
9. 加入细盐，翻炒几下。
11. 两汤匙辣椒油是我提前炸好的，有四川麻椒味的，加入鸡精翻炒均匀。
12. 倒入葱段。再次翻炒均匀，马上过来起锅。
13. 麻，辣，酸，脆是它的特点。
14. 美美哒配上一碗白饭。爽口……
小贴士
- 土豆丝整个翻炒过程要迅速，炒过火了，土豆丝变绵软，就没有口感了。
菜谱创建于:2017年12月09日 11:24
