抹茶桃山皮蛋黄月饼
抹茶桃山皮绿豆沙蛋黄月饼😊抹茶与绿豆沙绝配，再加上出油出沙的咸蛋黄 甜美中带有清爽和茶香 有一股清香在齿间流动
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食材
- 白云豆
- 牛奶
- 抹茶粉
- 绿豆沙
- 生咸蛋黄
- 奶粉
- 白酒
步骤
1. 白芸豆泡水过夜，泡成用手捏，皮就下来样子，然后把皮全部去干净。
2. 去皮后白芸豆倒入高压锅，加牛奶 水，高出豆子—倍水位。大火５分钟， 锅盖顶上气阀吱吱响时，转小火再煮25分钟关火，焖到自然没气后，揭锅盖要完全绵软。如果用炖锅煮，需要6个小时…中间还要加N次水
3. 起沙水快干的时候捞出，加入砂糖和奶粉，用小火慢慢翻炒至抱成团、成块状，离锅。 再面包机里先倒玉米油、后放白豆沙，大约揉半小时，至玉米油完全揉进白豆沙里。再倒入抹茶粉搅拌均匀
4. 做好的白云豆桃山皮 揉成团 绿豆沙是买的现成的 和桃山皮分成等量的小团子备用
5. 生的咸蛋黄 用白酒泡一下 放烤箱烤5分钟 此步骤为了去腥味 注意不能烤太久
6. 1.绿豆沙小团子按扁 包去去腥味后的咸蛋黄收口成小团子 2.白云豆桃山皮小团子按扁 包入之前包好蛋黄的绿豆沙 收口成小团子 以此类推
7. 将完成的小团子放入模具中按压成型，怕黏模具 可以在接触面撒少许面粉
8. 按压成型的月饼 放入烤箱130度烤10分钟 视自家烤箱而定
小贴士
- 白云豆桃山皮 也可以买网上现成的
- 桃山皮月饼经过一夜的回油 口感会更好呦
菜谱创建于:2017年12月09日 21:06
