家常麻辣豆腐
这道麻辣豆腐是以豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒等食材烹饪而成。成品色香味俱全，突出了麻辣口感，深得大家的喜爱。
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食材
- 豆腐 约600克
- 牛肉或猪肉 100克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 小葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 花椒粒 1小撮
- 辣椒粉 1小匙
- 花椒粉 适量
- 淀粉 8克
- 清水 80克
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需食材
2. 豆腐切成小四方块
3. 大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用
4. 猪肉剁成肉糜（可以用牛肉）
5. 淀粉中加入80克清水，搅拌均匀成水淀粉备用
6. 锅中放适量食用油，将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃
7. 接着放入肉糜炒至断生
8. 加入葱白翻炒均匀
10. 倒入两小碗清水煮开
11. 放入豆腐用中小火煮两分钟（不要盖锅盖）
13. 分三次调入水淀粉（调入水淀粉后同样晃动锅子，使豆腐能均匀的勾上芡汁）
14. 待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可
15. 成品图
小贴士
- 我用的是老豆腐，如果用嫩豆腐或者内酯豆腐来做这道菜，要把豆腐放进水中加少许盐煮两分钟捞出，然后再来烹饪，这样豆腐不易碎
- 郫县豆瓣酱的咸度已经够了，所以没有另外加盐，也可以尝尝咸度，然后根据自己的口味酌量加盐
- 食材分量稍微多一些，人口少的请按比例减量
菜谱创建于:2017年12月10日 14:39
