家常麻辣豆腐

家常麻辣豆腐

这道麻辣豆腐是以豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒等食材烹饪而成。成品色香味俱全,突出了麻辣口感,深得大家的喜爱。

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食材

  • 豆腐 约600克
  • 牛肉或猪肉 100克
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 小葱 2根
  • 大蒜 3瓣
  • 花椒粒 1小撮
  • 辣椒粉 1小匙
  • 花椒粉 适量
  • 淀粉 8克
  • 清水 80克
  • 食用油 适量

步骤

家常麻辣豆腐,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

家常麻辣豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小四方块

2. 豆腐切成小四方块

家常麻辣豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用

3. 大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用

家常麻辣豆腐,猪肉剁成肉糜(可以用牛肉)

4. 猪肉剁成肉糜(可以用牛肉)

家常麻辣豆腐,淀粉中加入80克清水,搅拌均匀成水淀粉备用

5. 淀粉中加入80克清水,搅拌均匀成水淀粉备用

家常麻辣豆腐,锅中放适量食用油,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>放入锅中炒香后捞出丢弃

6. 锅中放适量食用油,将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃

家常麻辣豆腐,接着放入肉糜炒至断生

7. 接着放入肉糜炒至断生

家常麻辣豆腐,加入葱白翻炒均匀

8. 加入葱白翻炒均匀

家常麻辣豆腐,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>炒出红油

9. 再放入郫县豆瓣酱辣椒粉炒出红油

家常麻辣豆腐,倒入两小碗清水煮开

10. 倒入两小碗清水煮开

家常麻辣豆腐,放入豆腐用中小火煮两分钟(不要盖锅盖)

11. 放入豆腐用中小火煮两分钟(不要盖锅盖)

家常麻辣豆腐,加入蒜末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>,晃动锅子使豆腐与蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>混合均匀

12. 加入蒜末和花椒粉,晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀

家常麻辣豆腐,分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)

13. 分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)

家常麻辣豆腐,待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可

14. 待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可

家常麻辣豆腐,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 我用的是老豆腐,如果用嫩豆腐或者内酯豆腐来做这道菜,要把豆腐放进水中加少许盐煮两分钟捞出,然后再来烹饪,这样豆腐不易碎
  2. 郫县豆瓣酱的咸度已经够了,所以没有另外加盐,也可以尝尝咸度,然后根据自己的口味酌量加盐
  3. 食材分量稍微多一些,人口少的请按比例减量
菜谱创建于:2017年12月10日 14:39

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