豆腐肉丸子麻婆煮
用豆瓣酱、甜面酱将鲜味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香风味，可以说是麻婆豆腐的另类梦幻表现。
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食材
- 猪绞肉 350g
- 板豆腐 400g
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 120g
- 绍兴酒 1大匙
- 盐、胡椒 适量
- 豆瓣酱 1大匙
- 甜面酱 2大匙
- 米酒或清酒 2大匙
- 糖 1小匙
- 高汤 250cc
- 太白粉（勾芡） 1大匙
- 葱花 一些
步骤
1. 将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
2. 将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
3. 加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。
4. 顺方向将肉馅拌出黏性。
5. 取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
6. 平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
8. 小火炒出香味。
9. 加入清酒和高汤。
10. 将酱汁煮滚。
11. 酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
12. 再放入煎好的肉丸子。
13. 盖上盖子，小火焖煮3分钟。
14. 煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
15. 洒入葱花即可熄火。
16. 盛盘上桌。
17. 豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。
菜谱创建于:2017年12月10日 18:35
