豆腐肉丸子
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食材
- 五花肉 220g
- 老豆腐 200g
- 蛋清 1个
- 生抽 料酒 各一勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
步骤
1. 买了五花肉做丸子（也可以买7分肥3分瘦的）
2. 老豆腐一块
3. 去掉豆腐的老皮，
4. 锅里加水，加适量盐，把豆腐焯水，去除豆腥味，盛盘，放凉
5. 用刀背，把豆腐碾碎，也可以用搅拌机，那样就更加好了，豆腐细腻，做好的成品也更加嫩（豆腐碾碎以后，挤一下水份）
6. 五花肉剁碎
7. 加一个蛋清
8. 加生抽，料酒，盐，淀粉（也可以放生姜末）
9. 搅拌上劲
10. 再加入豆腐拌匀，
11. 拌好了豆腐丸子泥，放冰箱冷藏半小时，再搓成大小差不多的丸子，
12. 油多放一点，要没过丸子，油温用筷子试一下，筷子周围冒小泡，就可以把丸子沿着锅边放，开中火炸
13. 炸成这样就差不多了，表面金黄，也可以拿一个，用筷子打开看看
14. 外酥里嫩，
15. 不错，可以试试！
菜谱创建于:2017年07月21日 15:36
