豆腐肉丸子
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食材
- 肉沫 适量
- 豆腐 半块
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉 一勺
- 淀粉 8勺
- 盐 适量
步骤
1. 主要食材如图所示示意，猪肉沫、豆腐
2. 猪肉沫大约200g左右，豆腐是半块，选择了普通豆腐，所以比较水，后面粉加的比较多
3. 加入适量胡椒粉去腥，一勺盐进行调味
4. 淀粉或是地瓜粉，总共加了8~9勺
5. 然后上手捏碎
6. 加了一个鸡蛋（可只加蛋清，这样丸子是灰白的更好看，或者比价也是可以，不然太稀不好上手捏出丸子）
7. 而后搅拌均匀。
8. 锅烧热水，用勺子蘸一下油或者水，逐一舀到锅中
9. 煮至沸腾浮起（因为加了鸡蛋，煮了之后呈现偏黄色，而且汤底浑浊）
10. 碗中加入鱼露和葱花提香，加入另外煮的清汤
11. 而后将丸子捞出加入其中
12. 豆腐丸子汤就做好啦~
小贴士
- 在豆腐上的选择，建议北豆腐、游浆豆腐等含水量低的豆腐，这样丸子做起来，更方便~
菜谱创建于:2021年03月18日 14:08
