豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤

前两天在微博看到一位博主做的豆腐肉丸子,感觉很好吃,自己也来试试看。她是炸的丸子再红烧的,阿晨很少吃炸的东西,所以改成了丸子汤。还添加虾皮,一小把杂菌,汤汁很鲜,丸子很嫩,香菜清香开胃,感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 猪肉末 180g
  • 老豆腐 250g
  • 小葱 三根
  • 一小块
  • 香菜 三颗
  • 虾皮 一小撮
  • 杂菌干 一小把
  • 料酒 一汤匙
  • 鸡蛋 一颗
  • 太太乐鸡汁 半茶匙
  • 白糖 少许
  • 蚝油 一茶匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 清水 两汤匙
  • 生粉 两茶匙
  • 食盐 少许
  • 食用油 适量
  • 料酒 半汤匙
  • 太太乐鸡汁 一茶匙
  • 白糖 半茶匙
  • 食盐 适量
  • 麻油 半茶匙

步骤

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,食材合照:五花肉末180g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>250g,杂菌适量,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>三根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>三颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>一小撮

1. 食材合照:五花肉末180g,老豆腐250g,杂菌适量,小葱三根,一小块,香菜三颗,虾皮一小撮

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,杂菌清洗,温水浸泡20分钟

2. 杂菌清洗,温水浸泡20分钟

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,小葱择好洗净,姜搓洗干净,香菜择好洗净

3. 小葱择好洗净,姜搓洗干净,香菜择好洗净

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,姜一半切丝,一半切末,小葱切末,香菜切碎

4. 姜一半切丝,一半切末,小葱切末,香菜切碎

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,老豆腐切碎或捏碎

5. 老豆腐切碎或捏碎

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,猪肉末和老豆腐加入绞肉器

6. 猪肉末和老豆腐加入绞肉器

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

7. 加入一颗鸡蛋

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入葱末姜末

8. 加入葱末姜末

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>

9. 加入一汤匙料酒

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,半茶匙太太乐鸡汁

10. 半茶匙太太乐鸡汁

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>

11. 少许白胡椒粉

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

12. 一茶匙蚝油

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>

13. 少许白糖

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,搅碎搅拌均匀,大概半分钟吧

14. 搅碎搅拌均匀,大概半分钟吧

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入两汤匙清水

15. 加入两汤匙清水

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,继续搅拌十秒

16. 继续搅拌十秒

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,搅拌好的豆腐肉馅盛出

17. 搅拌好的豆腐肉馅盛出

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入两茶匙生粉搅拌均匀

18. 加入两茶匙生粉搅拌均匀

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,尝下咸淡,如果觉得淡可以添加少许食盐,拌匀备用

19. 尝下咸淡,如果觉得淡可以添加少许食盐,拌匀备用

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,全部食材准备好

20. 全部食材准备好

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,热锅冷油,下姜丝小火煸香

21. 热锅冷油,下姜丝小火煸香

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,下虾皮小火煸炒半分钟

22. 下虾皮小火煸炒半分钟

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,淋半汤匙料酒煸炒去腥

23. 淋半汤匙料酒煸炒去腥

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入适量开水煮开

24. 加入适量开水煮开

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入泡发好的杂菌

25. 加入泡发好的杂菌

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入一茶匙太太乐鸡汁

26. 加入一茶匙太太乐鸡汁

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加入少许白糖

27. 加入少许白糖

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,加盖小火炖煮5分钟

28. 加盖小火炖煮5分钟

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,开盖,豆腐肉馅在手中摔打团成丸子

29. 开盖,豆腐肉馅在手中摔打团成丸子

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,保持小火,下入一个个丸子,丸子煮到定型,用勺子推动一下以免粘底

30. 保持小火,下入一个个丸子,丸子煮到定型,用勺子推动一下以免粘底

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,丸子浮起,加盖小火炖煮5分钟

31. 丸子浮起,加盖小火炖煮5分钟

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐

32. 尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,撒上香菜末

33. 撒上香菜末

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,关火,淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>,即可

34. 关火,淋少许麻油,即可

豆腐肉丸子➕香菜虾皮豆腐肉丸汤,成品

35. 成品

小贴士

  1. 老豆腐营养价值
  2. 老豆腐是高蛋白,低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力;防止血管硬化,因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用,从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性养颜,减少骨丢失,促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品,人体可对其吸收率可达92-98% ,老豆腐除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供营养。
  3. 食用禁忌
  4. 老豆腐等豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。
  5. 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌
菜谱创建于:2021年03月21日 21:43

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