荷香月色
🎀我相信一句话，“魔鬼就在细节里”(The devil is in the details)，下厨亦如此，而这两道菜除了绿色蔬菜就只加入盐这一味调料，使用的多寡与食材的搭配便是其中的细节之处🎀 📖说到唯一的调料—盐，美国最受尊敬的米其林三星大厨托马斯•凯勒在他专为“一般人”写的最新食谱Ad Hoc at Home里特别强调：“下盐的目的是为了托出食物的原味，如果盐不够，食材本身的味道发挥不出来；但如果一吃就尝到盐，那么肯定是下太多了。”他说调味时如果掌握那微妙的平衡是厨师的一大挑战，也是一般home cook“最需培养的技术”📖 🍃再说到绿色蔬菜，一旦加热，细胞之间的空气会膨胀释出，产生拨云见日的效果，让组织内部反射绿色光束的叶绿素，变得特别清晰鲜明🍃 👩🏻🍳就用这最娇嫩的时蔬佐以些许盐分，给味蕾留一丝若有似无的余韵吧👩🏻🍳
2 菜谱
5 粉丝
0 关注
食材
- 莲藕 200g
- 青笋 200g
- 黑木耳 10g
- 胡萝卜🥕 50g
- 培根🥓 3片
- 青豆 20g
- 玉米粒 20g
- 米饭🍚 1碗
- 鸡蛋🥚 2只
步骤
1. 黑木耳提前泡发
2. 速冻青豆和玉米提前化冻
3. 准备好隔夜米饭
4. 藕和胡萝卜切片
5. 培根切成小块
6. 青笋切条状，鸡蛋打匀
7. 将蔬菜炒在一起，根据口味加入适量盐炒匀
8. 荷香月色完成✅
9. 米饭和鸡蛋炒匀后加入各种蔬菜和培根，炒匀
10. 出锅前加适量盐调味即可
11. 培根蛋炒饭完成✅
12. 成品
菜谱创建于:2017年12月11日 18:27
