超简单嫩嫩哒➕嫩嫩哒的内脂豆腐蒸蛋
蒸鸡蛋是我很喜欢的一款菜肴，别看是简单的蛋羹，也可以有很多变化，比如加肉末，加虾仁，加白蛤等等。今天的蛋羹做法非常简单，鸡蛋液里加入了一盒内脂豆腐，蒸好的蛋羹嫩嫩哒，内脂豆腐也是嫩嫩哒，简直是嫩上加嫩，淋上味极鲜和麻油，撒上点葱末，用汤匙舀一勺入口，好滑好香，嘿嘿😁
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食材
- 无公害鸡蛋 三颗
- 内脂豆腐 一盒
- 纯净水 220ml
- 料酒 一小勺
- 盐 少许
- 小香葱 一两颗
- 味极鲜或鲜贝露或其他生抽 两勺
- 小磨香油 一勺
步骤
1. 食材合照：内脂豆腐一盒，无公害鸡蛋三颗，小葱两根
2. 选一个适合蒸蛋的容器，内脂豆腐撕去外膜，倒扣在盘中，太嫩了，有点碎了，用刀切成小块
3. 取一个比较大的深碗，打入鸡蛋，方便打发
4. 鸡蛋充分打发，然后加入适量的纯净水，三个鸡蛋我加入了约220ml水，打发均匀
5. 搅拌好的蛋液中加入一小勺料酒
6. 加入少许食盐，搅拌均匀
7. 蛋液过筛，可以多过滤一两次，蛋液更加嫩滑
8. 把过筛的蛋液缓缓倒入蒸盘中，如果有小气泡用汤匙舀出
9. 蒸盘上蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞
10. 水开放入蒸锅，中小火蒸15分钟，关火虚蒸3分钟即可，时间可根据自家蒸锅品性调整。取出时很烫，多小心
11. 两勺味极鲜一勺麻油调成味汁，淋在蒸好的蛋羹上，撒上少许小葱末，即可
12. 成品
13. 成品
14. 成品
15. 成品，内脂豆腐很嫩嫩哒，蒸蛋也嫩嫩哒，淋上麻油味极鲜，真的很美味，而且做法也很简单哦，快来试试看吧(o^^o)
小贴士
- 平时我蒸蛋羹蛋水比例基本在1:2，觉得这样比较嫩，今天因为内脂豆腐还会出水，所以这次我用水相应减少了一些，大家可根据自己喜欢的口感调整，水多点就更嫩，至少不能低于1:1
菜谱创建于:2017年12月15日 13:05
