吃鸡＋香菇栗子烧鸡腿
每到秋冬，大街小巷又飘荡着一股香甜诱人的糖炒栗子的香味，买上一袋，热呼呼的，拨一颗，放入嘴中，那种软糯香甜，简直让人融化。其实板栗也可以直接入菜哦，比如板栗烧鸡，就是我非常喜欢的一道菜。这个鸡，不拘于是整鸡，鸡腿都可以。今天家里还有几个琵琶腿，正好收到一盒板栗，做个简单的香菇板栗烧鸡，鸡肉嫩，板栗甜，香菇润，齿颊留香，美味又营养
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食材
- 鸡琵琶腿 三支
- 生板栗 250g
- 干香菇 十朵
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生姜 一小块
- 大葱 半根
- 蒜瓣 四五个
- 食用油 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 四五颗
- 八角 两小颗
- 桂皮 一节
- 干辣椒 四五颗
- 花椒 少许
- 香叶 两三片
- 食盐 少许
- 小葱 一根
步骤
2. 干香菇搓洗去浮灰加水泡发，琵琶腿去骨肉切块，我把剔下的骨头也加入了，如果大家用鸡手枪腿或者整鸡直接斩块。葱清洗分葱白葱绿，姜蒜去皮清洗
3. 我本来准备晚上做，但是临时有事要出去，只能明天再做这道菜，所以鸡肉中加入适量料酒少许蚝油少许生姜粉和白胡椒粉拌匀腌制蒙保鲜膜放冰箱里了。如果大家现做可以不用腌制，不过整鸡斩块血末太多，炒之前最好要先焯水
4. 生板栗拨壳去皮。我这次买的板栗很甜很新鲜，超级好去皮
5. 如果你买的板栗不好去表皮，可以先在板栗壳上划一刀深入果肉，锅中加入放板栗煮开再煮几分钟，捞出板栗放入冷水，再拨壳去皮就很容易了
6. 板栗肉清洗一下，我焯了下水，泡发好的香菇取出挤去水分切块，香料洗去浮灰，姜蒜切片，葱白切末，葱绿切大段
7. 热锅不加油，小火，放入香料煸干水分，主要清洗后直接放油放香料我怕炸
8. 除花椒外，其他香料捞出，放适量油，小火煸香花椒后，把花椒捞出不用只留油
9. 把葱白姜蒜片干辣椒八角桂皮香叶加入煸香
10. 避去血水调料汁加入鸡肉翻炒
11. 加入香菇翻炒均匀
12. 加入泡发香菇的水，小心碗底杂质不要加入了
13. 加入适量热水没过食材
14. 加入葱绿
15. 加入板栗
16. 大火煮开撇去浮末
17. 转中火加入一勺生抽
18. 一勺老抽
19. 一勺蚝油
20. 加入适量冰糖，搅拌让其溶化。
21. 转小火炖煮20分钟，捞出葱叶香叶八角等调料
22. 转大火收汁到自己喜欢的程度即可，可以留一些汤汁拌饭很香。我没有再加盐，大家可根据个人口味添加少许食盐
23. 撒上少许葱末，上桌享用吧
24. 成品
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28. 香菇润滑，板栗香甜，鸡肉鲜嫩，营养丰富，宝宝快来尝尝看吧^o^
小贴士
- 如果用整鸡或大鸡腿，斩块后可焯水再炒制
- 栗子的去皮方法很多，百度搜索后基本加水煮后都会比较好去皮
- 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。
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