香菇炖鸡腿➕香菇山药烧鸡腿
阿晨常常怀疑自己上辈子是属黄鼠狼的，不然怎么就这么喜欢吃鸡肉呢，哈哈，只要是鸡肉，无论煎炒烹炸，怎么做我都喜欢吃，尤其是高蛋白低脂肪，口感细嫩的鸡腿，更是阿晨的最爱。今天买了一个大鸡腿，给自己做个香菇山药炖鸡腿，香菇滑嫩，山药粉糯，鸡腿香嫩，咸鲜味美，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 八角 两个
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 铁棍山药 两根
- 蚝油 一汤匙
- 蒜 三瓣
- 花椒 一小撮
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 桂皮 一小节
- 料酒 一汤匙
- 干香菇 十来个
- 干辣椒 四根
- 小葱 三根
- 姜 一块
- 大鸡腿 500g
- 冰糖 适量
- 香叶 两片
步骤
2. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜洗净
3. 小葱葱白切段，葱叶切末，蒜切蒜末，姜切片
4. 铁棍山药削皮洗净
5. 山药切滚刀块
6. 泡发好的香菇搓洗干净
7. 香菇对半切开
8. 鸡腿清洗切块
9. 全部食材准备好
10. 热锅加入适量食用油，下鸡腿块，中小火煸炒鸡皮出油，鸡块微焦金黄
11. 下香料，继续炒香
12. 下葱白姜片蒜蓉，炒香
13. 淋一汤匙料酒翻炒去腥
14. 淋半汤匙老抽，翻炒上色
15. 加入适量热水
16. 煮开后撇去浮末
17. 我还加入一些泡香菇的水，香菇味更浓郁
18. 调味：一汤匙生抽
19. 一汤匙蚝油
20. 适量冰糖，搅拌融化
21. 加入香菇
22. 加盖小火炖煮20分钟
23. 开盖，加入山药煮开
24. 尝下咸淡根据个人口味添加少许盐
25. 加盖小火炖煮10分钟
26. 捡出香料
27. 转中大火收汁，我想用汤汁泡饭，所以留的汤汁比较多
28. 最后撒上葱末即可上桌享用。
29. 成品
30. 成品
31. 成品
小贴士
- 鸡腿功效
- 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 鸡腿
- 适宜禁忌
- 适宜人群
- 一般人都可食用。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
- 忌食人群
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
- 相克
- 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花等一同食用
- 与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻
菜谱创建于:2020年09月07日 21:27
