鲈鱼丸子

鲈鱼丸子

用整鱼去皮去骨取下鱼肉做的鱼丸子，没有任何添加剂，吃得美味和健康

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食材

鲈鱼 1条
鸡蛋 1个
淀粉 15克
料酒 15克
盐 6克
鸡精 4克
橄榄油 3克
香菜少许
高汤粉 20克
姜 1块

步骤

鲈鱼丸子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>处理干净

1. 鲈鱼处理干净

鲈鱼丸子,切下鱼头

2. 切下鱼头

鲈鱼丸子,横切取下鱼肉

3. 横切取下鱼肉

鲈鱼丸子,同样方法取下两片鱼肉，切下脊骨和尾部

4. 同样方法取下两片鱼肉，切下脊骨和尾部

鲈鱼丸子,鱼肉中间切一刀，把鱼肉分为两半，鱼皮不切断

5. 鱼肉中间切一刀，把鱼肉分为两半，鱼皮不切断

鲈鱼丸子,左手抓住一半鱼肉，右手切下另一半鱼肉

6. 左手抓住一半鱼肉，右手切下另一半鱼肉

鲈鱼丸子,切完后半块鱼肉和鱼皮分离

7. 切完后半块鱼肉和鱼皮分离

鲈鱼丸子,用同样的方法，左手抓住鱼皮，右手拿刀取下另一半鱼肉

8. 用同样的方法，左手抓住鱼皮，右手拿刀取下另一半鱼肉

鲈鱼丸子,两片鱼皮都取下

9. 两片鱼皮都取下

鲈鱼丸子,鱼肉切成鱼条

10. 鱼肉切成鱼条

鲈鱼丸子,鱼条再切鱼末

11. 鱼条再切鱼末

鲈鱼丸子,鱼末再剁成鱼泥

12. 鱼末再剁成鱼泥

鲈鱼丸子,鱼泥加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，抓匀，腌制5分钟

13. 鱼泥加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟

鲈鱼丸子,鱼泥再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清，干淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，抓匀

14. 鱼泥再加入鸡蛋清，干淀粉和橄榄油，抓匀

鲈鱼丸子,鱼的脊骨下切下鱼尾

15. 鱼的脊骨下切下鱼尾

鲈鱼丸子,鱼头和鱼尾用料酒和盐腌制

16. 鱼头和鱼尾用料酒和盐腌制

鲈鱼丸子,鱼泥搓成鱼丸子，鱼嘴塞入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>块，入蒸锅，小火蒸15分钟，转中火5分钟（盘中也可以放一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>）

17. 鱼泥搓成鱼丸子，鱼嘴塞入姜块，入蒸锅，小火蒸15分钟，转中火5分钟（盘中也可以放一些姜）

鲈鱼丸子,锅中放入高汤粉，加水，水淀粉勾芡

18. 锅中放入高汤粉，加水，水淀粉勾芡

鲈鱼丸子,高汤芡汁淋于蒸好的鱼上，鱼嘴中取出姜块，撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可

19. 高汤芡汁淋于蒸好的鱼上，鱼嘴中取出姜块，撒上少许香菜即可

菜谱创建于:2017年12月17日 15:21

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