炸鲅鱼丸子
鲅鱼丸子大多数做汆丸子比较多，分享一种又香又软炸鲅鱼丸子的做法。
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食材
- 鲅鱼 一条
- 胡萝卜 1/3个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 1/2盐勺
- 淀粉 两汤勺
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一勺
- 鸡蛋 一个
- 白糖 1/2勺
步骤
1. 鲅鱼去掉内脏，切去头部和尾部。
2. 去掉两侧的鱼刺和中间的主刺，用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来，这样就很轻松的把鱼皮也去掉了。
3. 刮下来的鱼肉放入料理机里。
4. 加入一勺料酒，搅打成鱼泥。
6. 胡萝卜也切成小碎粒。
7. 往打好的鱼泥里打入一个鸡蛋，然后搅匀。
8. 加入两勺淀粉。
9. 根据个人口味加入少许盐和白糖。
10. 再加入少许胡椒粉。
11. 加入胡萝卜碎。
12. 加入葱姜碎，搅拌均匀。
13. 锅里放油，油温烧至七八成热，直接用勺子代替手盛起来将鱼泥一个个挖入油锅。虽然这样丸子不是那么圆，但味道是一样的。
14. 炸制鱼丸鼓起，颜色成金黄时捞出。
15. 鲅鱼丸刚炸好的时候是圆鼓鼓的，过一会儿就像漏了气的皮球一样。控油后可直接装盘，也可用竹签穿成一串串的。
16. 鱼丸串上面可以挤上番茄酱，或者撒上少许孜然粉和辣椒粉都非常美味。
小贴士
- 注意将鱼肉里面的鱼刺仔细清除干净。
菜谱创建于:2019年04月20日 12:40
