黑龙江+溜肉段
爷爷的拿手菜，每次有人家摆大席都要请他去当厨子，最爱吃爷爷做的溜肉段，一直在研究却每次都没做出来那个味
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食材
- 猪里脊 葱
- 淀粉 辣椒
- 盐 料酒
- 花椒面 酱油
步骤
1. 葱切段，最好放些姜丝
2. 辣椒切三角块
3. 里脊肉切段
4. 里脊中放入盐，料酒，花椒面
5. 放入适量淀粉，切记不可用橙粉，橙粉会特别黏，肉段的口感也不是特别好
6. 加少量水搅拌腌制十分钟
7. 锅内放油
8. 油稍热后放入肉段，炸至定型，捞出，再放油锅复炸
9. 炸至金黄捞出
10. 锅内留少许油放入葱花爆香
11. 把辣椒和肉段放入锅中翻炒
12. 加入酱油和少许盐 翻炒
13. 加入少量的淀粉勾芡
14. 出锅
小贴士
- 本次是用橙粉做的，效果并不理想，建议大家选择普通的淀粉或者面粉腌制里脊肉
- 腌制肉的盐不可放太多，否则会很咸，腌制肉的水不要放太多，否则会挂不住淀粉
菜谱创建于:2017年12月17日 21:17
