溜肉段
一道下饭的菜。
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食材
- 猪瘦肉 125克
- 青椒 20克
- 红椒 20克
- 胡萝卜 20克
- 大蒜 三瓣
- 玉米油 3大勺
- 蚝油 半小勺
- 盐 1克
- 淀粉（腌肉） 2小勺
- 淀粉（勾芡） 少许
步骤
1. 准备食材。
2. 猪肉切1.5厘米见方的小块。
3. 2小勺淀粉放入碗中。
4. 加入2.5小勺清水融化。
6. 锅内放油烧至五成热，一块一块的放入裹满淀粉的肉块。
7. 当肉块漂浮到油面上就表示熟了。
8. 捞出沥干油。
9. 大火加热油锅至七成热，放入肉块复炸一下，马上捞出。
10. 碗中添3小勺清水，放入少许淀粉混合均匀，制成芡汁。
11. 另用锅放少许油，烧热，放入蒜片爆香。
12. 放入胡萝卜片翻炒两下。
13. 放入青椒红椒块翻炒两下。
14. 放入蚝油调味。
15. 放入炸好的肉块翻炒几下。
16. 放盐调味。
17. 倒入芡汁。
18. 翻炒均匀后熄火。
19. 成品图
小贴士
- 猪肉块要炸两次，才会酥脆些。
菜谱创建于:2017年10月15日 00:32
