东北特色-酸菜油渣玉米团子（发面）
玉米是世界公认的黄金保健食物，含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质，具有综合性的保健作用。可加速肠的蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病、血管硬化。用东北的酸菜、肥肉㸆的油渣做馅，掺了面粉的玉米面发酵后做皮，包好蒸熟，既好吃又营养。
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食材
- 玉米面 70克
- 面粉 230克
- 开水 100克
- 温水 50克
- 酵母 5克
- 猪肥肉 650克
- 酸菜 300克
- 大葱 120克
- 玉米油 1勺
- 盐 2克
- 花椒粉 少许
- 酱油 2勺
步骤
1. 玉米面用开水烫一下，用筷子搅拌均匀，晾温
3. 揉成面团，第一次发酵
4. 酸菜剁碎
5. 猪肥肉搅碎后放入锅中，用小火慢慢熬出油，油渣沥出油备用
7. 搅拌均匀备用
8. 面团发酵完成
9. 揉匀
10. 分割成小剂子
11. 用手压扁，中间厚一些，边缘薄一些
12. 面皮放上酸菜馅
13. 用手慢慢将面皮收拢
14. 收口捏紧朝下
15. 全部包好二次发酵后，上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可
16. 成品图
小贴士
- 1、玉米面用开水烫一下口感会更好
- 2、油渣里面含有一定量的油份，所以玉米油不要多放
菜谱创建于:2017年12月19日 08:04
