东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面)

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面)

玉米是世界公认的黄金保健食物,含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质,具有综合性的保健作用。可加速肠的蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病、血管硬化。用东北的酸菜、肥肉㸆的油渣做馅,掺了面粉的玉米面发酵后做皮,包好蒸熟,既好吃又营养。

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食材

  • 玉米面 70克
  • 面粉 230克
  • 开水 100克
  • 温水 50克
  • 酵母 5克
  • 猪肥肉 650克
  • 酸菜 300克
  • 大葱 120克
  • 玉米油 1勺
  • 2克
  • 花椒粉 少许
  • 酱油 2勺

步骤

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 505'>玉米面</a>用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温

1. 玉米面用开水烫一下,用筷子搅拌均匀,晾温

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、温水

2. 放入面粉酵母、温水

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),揉成面团,第一次发酵

3. 揉成面团,第一次发酵

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>剁碎

4. 酸菜剁碎

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34439'>猪肥肉</a>搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用

5. 猪肥肉搅碎后放入锅中,用小火慢慢熬出油,油渣沥出油备用

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),酸菜、油渣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>碎和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、盐放盆中

6. 酸菜、油渣,大葱碎和花椒粉玉米油酱油、盐放盆中

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),搅拌均匀备用

7. 搅拌均匀备用

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),面团发酵完成

8. 面团发酵完成

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),揉匀

9. 揉匀

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),分割成小剂子

10. 分割成小剂子

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些

11. 用手压扁,中间厚一些,边缘薄一些

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),面皮放上酸菜馅

12. 面皮放上酸菜馅

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),用手慢慢将面皮收拢

13. 用手慢慢将面皮收拢

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),收口捏紧朝下

14. 收口捏紧朝下

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可

15. 全部包好二次发酵后,上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可

东北特色-酸菜油渣玉米团子(发面),成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 1、玉米面用开水烫一下口感会更好
  2. 2、油渣里面含有一定量的油份,所以玉米油不要多放
菜谱创建于:2017年12月19日 08:04

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