东北酸菜饺子
东北酸菜饺子是东北特色食物，东北人都爱这口儿。每到深秋时节，勤快的东北人都会在家里腌制一些酸菜，用来包饺子，做包子或烹饪各种菜肴。这道东北酸菜馅蒸饺皮薄馅大，口感微酸，鲜香适宜，饺子皮油亮筋道，极具东北特色，是非常难得的一道极品蒸饺~
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食材
- 酸菜 300克
- 猪肉馅 200克
- 大葱 1棵
- 鲜姜 1块
- 花椒粉 2克
- 玉米油 1小勺
- 蚝油 小半勺
- 生抽 小半勺
- 精盐 3克
- 鸡精 2克
- 饺子粉 800克
- 开水 300克
- 凉开水 100克
步骤
2. 把酸菜切成末
4. 大葱切成末
5. 把鲜姜切成末
6. 把猪肉末放入盆里
7. 加入葱末和姜末
8. 加入花椒粉
9. 加入玉米油
10. 加入蚝油
11. 加入生抽
12. 加入鸡精和精盐
13. 顺着一个方向调匀
14. 加入酸菜末
15. 顺着一个方向充分调匀，酸菜猪肉馅料就做好了
16. 把饺子粉放入大碗里，加入开水烫面70%，剩余的30%用冷水和面，边倒边搅拌
17. 把和好的面揉在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟
18. 饧好的面光滑细腻
19. 把面团搓成长条
20. 切成小块
21. 撒上干面粉，压扁
22. 擀成饺子皮
23. 取一勺酸菜猪肉馅放在饺子皮上，包成弯弯的蒸饺
24. 包好的蒸饺生坯
25. 把包好的蒸饺放入笼屉，冷水上屉，放入蒸锅
26. 大火烧开后中火蒸15分钟，关火后焖2分钟即可
27. 酸菜猪肉馅蒸饺熟了
28. 酸菜猪肉馅蒸饺出锅了
29. 酸菜猪肉馅蒸饺皮薄馅大，口感微酸，鲜香适宜~
小贴士
- 1.这道蒸饺用用开水烫面，这样蒸出来的饺子皮口感劲道，没有白茬。
- 2.酸菜超市有卖，我用的是自制酸菜，没有任何添加剂。
菜谱创建于:2019年08月19日 10:00
