酱烧牛蹄筋
牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。
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食材
- 鲜牛蹄筋 550克
- 黄豆酱 25克
- 盐 少许
- 葱 1棵
- 姜 1小块
- 辣椒 1个
- 花椒 10粒
- 大料 2瓣
- 白糖 15克
- 料酒 1汤匙
- 白酒 1小勺
步骤
2. 洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3. 锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4. 热锅凉油倒入豆瓣酱小火慢慢炒开
5. 加入白糖
6. 继续小火慢慢炒
7. 炒到糖溶化，酱色变成棕红色
8. 倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
10. 加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用
11. 热吃软糯
12. 冷吃劲道
小贴士
- 1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
- 2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
菜谱创建于:2017年12月19日 15:55
