酱烧牛蹄筋

酱烧牛蹄筋

牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。

孩妈妮妮

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食材

鲜牛蹄筋 550克
黄豆酱 25克
盐少许
葱 1棵
姜 1小块
辣椒 1个
花椒 10粒
大料 2瓣
白糖 15克
料酒 1汤匙
白酒 1小勺

步骤

酱烧牛蹄筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

1. 葱切段、姜切片、大料、花椒

酱烧牛蹄筋,洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

2. 洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

酱烧牛蹄筋,锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

3. 锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

酱烧牛蹄筋,热锅凉油倒入豆瓣酱小火慢慢炒开

4. 热锅凉油倒入豆瓣酱小火慢慢炒开

酱烧牛蹄筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

5. 加入白糖

酱烧牛蹄筋,继续小火慢慢炒

6. 继续小火慢慢炒

酱烧牛蹄筋,炒到糖溶化，酱色变成棕红色

7. 炒到糖溶化，酱色变成棕红色

酱烧牛蹄筋,倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

8. 倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

酱烧牛蹄筋,倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）

9. 倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）

酱烧牛蹄筋,加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用

10. 加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用

酱烧牛蹄筋,热吃软糯

11. 热吃软糯

酱烧牛蹄筋,冷吃劲道

12. 冷吃劲道

小贴士

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

菜谱创建于:2017年12月19日 15:55

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