红烧牛蹄筋
牛筋富含胶原蛋，脂肪含量却比一般的肉类还低。牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、关节疼痛者具有良好的功效。更有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。这道菜里牛筋的胶脆，搭配绵软的白萝卜，很是不错。
9 菜谱
34 粉丝
14 关注
食材
- 牛筋三条 500克
- 白萝卜 一大个
- 姜、蒜、辣椒 适量
- 冰糖 一小把
- 老抽 一大勺
- 酱油 两大勺
- 蚝油 一大勺
- 食用油 适量
步骤
1. 把牛筋、姜片切好。锅里水开后一起放进去煮10分钟左右。
2. 牛筋煮好捞出备用。
3. 原锅放食用油，放入冰糖 炒至融化且开始焦糖化变为棕色。
4. 放入牛蹄筋，翻炒一下。
6. 翻炒均匀后，加入两大碗的水，要末过牛蹄筋，放入大蒜和姜片。大火煮开。
7. 大火煮开后，转移到高压锅中。大火压至上汽后，转小火继续压15-20分钟左右。等气排完后再打开。
8. 这时候可以来切白萝卜。滚刀切块即可。
9. 高压锅压好后，把牛蹄筋再倒回锅内，大火煮开后，加入切好的白萝卜。大火煮开。
10. 大火煮开后，转小火慢慢炖，炖煮至汤汁浓稠，就可以吃啦。
11. 这样红烧蹄筋就做好了。当主食或者搭配面条吃都很不错哦。
小贴士
- 1: 如果牛蹄筋的腥味较重，可以多放点姜片一起过水，多煮几次。
- 2: 冰糖在炒的时候千万不要炒过火，稍微变为棕色后就马上放入过水的蹄筋。不然糖焦糖化太久会变苦。
- 3: 用高压锅压的话可以让蹄筋很容易软烂。如果没有高压锅的话要煮几个小时，蹄筋才会咬得下。所以加入水开后，最好用高压锅压一下。
- 4: 高压锅压完后要记得收汤汁，这样的牛筋会更入味，白萝卜也更好吃。我认为这道菜搭配面条一起吃是最完美的，快去试试吧！
- 🍲Bon Appetit 祝你好胃口🍲
菜谱创建于:2019年11月17日 09:25
