一次性发酵的黑芝麻刀切馒头
次次成功的好方子，让你的馒头没有月球表面！芝麻香浓郁，松软早餐好搭档
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食材
- 低筋面粉 200克
- 猪油 20克
- 水 100克
- 酵母 3克
- 白糖 20克
- 黑芝麻粉 10克
步骤
1. 准备材料
2. 熟黑芝麻粉是从超市买的，也可以参考黑芝麻发糕那个菜谱自制芝麻粉
3. 准备工具：一个刮面板，擀面杖，小刀，刀一定要锋利才能把馒头切的漂亮
5. 加酵母
6. 搅拌均匀，让白糖充分融化
7. 把低筋面粉堆在桌上
8. 挖出一个洞
9. 倒入酵母白糖水，分两次到到完一次要重返融合再加下一次
10. 用刮面板把面粉轻轻推如水中，如此反复一圈
11. 再用刮面板从侧面把面粉铲起
12. 堆到中间
13. 知道面粉把水都吸收变成面絮
14. 这个时候再加芝麻粉，开揉！
15. 用掌根发力
16. 换个方向
17. 切记揉制面团时光滑的一面要适中保持朝下
18. 芝麻粉和白面融合在一起了就可以用手掌把面团按成一个饼
19. 在中心放入猪油
20. 继续揉，这一步有点像做面包是加黄油的感觉，一开始会很难融合，有点耐心最后面团就会变得光滑不沾手，加猪油是很关键的一步
21. 揉好后用手整整型团一团
22. 盖个碗饧发2分钟
23. 时间到了就把面团拿出来擀成一个长方形
24. 注意要往四个角擀面
25. 大概30×20的样子
26. 从靠近自己的一端卷起要卷的紧一些
27. 收口处捏紧
28. 用刀切成5厘米左右的馒头
29. 放在锅里开始发酵大约40分钟左右
30. 直到面团变大，用手戳表面可以快速恢复，开火，上汽后蒸8分钟
31. 出炉享用！
