一次性发酵的香菇大肉包
对于南方妹子来说，面食是硬伤，如何做好包子馒头总是磕磕碰碰，因为我家娃爱吃肉包，导致我经过了无数次失败后学会了这道面点，今天用的一次性发酵法，节省了很多时间，有空的可以试试
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食材
- 面粉 400g
- 酵母 3g
- 凉开水 200ml
- 猪肉 350g
- 香菇 7朵
- 葱 1把
- 酱油 2勺
- 盐 2勺
- 糖 2勺
- 油 100g
步骤
1. 猪肉洗干净
2. 洗干净切小块放绞肉机
3. 两勺酱油
4. 葱白切碎
5. 两勺盐
6. 两勺白糖
7. 打细
8. 香菇洗干净切丁，我喜欢颗粒感，所以切的粗一些
9. 跟猪肉混一起，放一边备用，让香菇吸收肉里的味道
10. 酵母温水和开静止几分钟
11. 面粉里倒入酵母液
12. 慢慢加入水用筷子搅拌成絮状
13. 用手揉成三光，因为是一次发酵，这里就要一次性揉到位，直到面团摸着有婴儿皮肤般的触感，时间大概10到15分钟
14. 面团盖上保鲜膜醒十分钟，让他松弛一下
15. 葱花切好
16. 炒菜的油
17. 葱和油混合到先前的肉馅里，一个方向搅拌均匀
18. 面团取出揉匀切均匀的一段一段
19. 擀圆，边上薄中间厚一点
20. 放上肉馅
21. 包法我只能拍成这样，就是绕一圈捏褶子，多练几遍就会了，不会的看视频哈
22. 包好就是这样
23. 上蒸锅，盖上盖子发酵15到20分钟，大一倍就可以
24. 冷水蒸20分钟，因为肉比较多
25. 开吃
小贴士
- 一次性发酵就是面一次性要揉透，要不面的弹性出不来，馅料里面可以加葱姜水去腥代替料酒，我家不喜欢姜，所以只用葱代替
菜谱创建于:2017年09月11日 16:52
