一次性发酵的香菇大肉包
对于南方妹子来说,面食是硬伤,如何做好包子馒头总是磕磕碰碰,因为我家娃爱吃肉包,导致我经过了无数次失败后学会了这道面点,今天用的一次性发酵法,节省了很多时间,有空的可以试试
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食材
- 面粉 400g
- 酵母 3g
- 凉开水 200ml
- 猪肉 350g
- 香菇 7朵
- 葱 1把
- 酱油 2勺
- 盐 2勺
- 糖 2勺
- 油 100g
步骤
![一次性发酵的香菇大肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗干净](https://pic.ecook.cn/web/256462443.jpg!wd780)
1. 猪肉洗干净
![一次性发酵的香菇大肉包,洗干净切小块放绞肉机](https://pic.ecook.cn/web/256462441.jpg!wd780)
2. 洗干净切小块放绞肉机
![一次性发酵的香菇大肉包,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>](https://pic.ecook.cn/web/256462428.jpg!wd780)
3. 两勺酱油
![一次性发酵的香菇大肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白切碎](https://pic.ecook.cn/web/256462477.jpg!wd780)
4. 葱白切碎
![一次性发酵的香菇大肉包,两勺盐](https://pic.ecook.cn/web/256462459.jpg!wd780)
5. 两勺盐
![一次性发酵的香菇大肉包,两勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>](https://pic.ecook.cn/web/256462453.jpg!wd780)
6. 两勺白糖
![一次性发酵的香菇大肉包,打细](https://pic.ecook.cn/web/256462440.jpg!wd780)
7. 打细
![一次性发酵的香菇大肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗干净切丁,我喜欢颗粒感,所以切的粗一些](https://pic.ecook.cn/web/256462436.jpg!wd780)
8. 香菇洗干净切丁,我喜欢颗粒感,所以切的粗一些
![一次性发酵的香菇大肉包,跟猪肉混一起,放一边备用,让香菇吸收肉里的味道](https://pic.ecook.cn/web/256462465.jpg!wd780)
9. 跟猪肉混一起,放一边备用,让香菇吸收肉里的味道
![一次性发酵的香菇大肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>温水和开静止几分钟](https://pic.ecook.cn/web/256462474.jpg!wd780)
10. 酵母温水和开静止几分钟
![一次性发酵的香菇大肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里倒入酵母液](https://pic.ecook.cn/web/256462473.jpg!wd780)
11. 面粉里倒入酵母液
![一次性发酵的香菇大肉包,慢慢加入水用筷子搅拌成絮状](https://pic.ecook.cn/web/256462452.jpg!wd780)
12. 慢慢加入水用筷子搅拌成絮状
![一次性发酵的香菇大肉包,用手揉成三光,因为是一次发酵,这里就要一次性揉到位,直到面团摸着有婴儿皮肤般的触感,时间大概10到15分钟](https://pic.ecook.cn/web/256462429.jpg!wd780)
13. 用手揉成三光,因为是一次发酵,这里就要一次性揉到位,直到面团摸着有婴儿皮肤般的触感,时间大概10到15分钟
![一次性发酵的香菇大肉包,面团盖上保鲜膜醒十分钟,让他松弛一下](https://pic.ecook.cn/web/256462463.jpg!wd780)
14. 面团盖上保鲜膜醒十分钟,让他松弛一下
![一次性发酵的香菇大肉包,葱花切好](https://pic.ecook.cn/web/256462445.jpg!wd780)
15. 葱花切好
![一次性发酵的香菇大肉包,炒菜的油](https://pic.ecook.cn/web/256462426.jpg!wd780)
16. 炒菜的油
![一次性发酵的香菇大肉包,葱和油混合到先前的肉馅里,一个方向搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/256462457.jpg!wd780)
17. 葱和油混合到先前的肉馅里,一个方向搅拌均匀
![一次性发酵的香菇大肉包,面团取出揉匀切均匀的一段一段](https://pic.ecook.cn/web/256462438.jpg!wd780)
18. 面团取出揉匀切均匀的一段一段
![一次性发酵的香菇大肉包,擀圆,边上薄中间厚一点](https://pic.ecook.cn/web/256462478.jpg!wd780)
19. 擀圆,边上薄中间厚一点
![一次性发酵的香菇大肉包,放上肉馅](https://pic.ecook.cn/web/256462455.jpg!wd780)
20. 放上肉馅
![一次性发酵的香菇大肉包,包法我只能拍成这样,就是绕一圈捏褶子,多练几遍就会了,不会的看视频哈](https://pic.ecook.cn/web/256462470.jpg!wd780)
21. 包法我只能拍成这样,就是绕一圈捏褶子,多练几遍就会了,不会的看视频哈
![一次性发酵的香菇大肉包,包好就是这样](https://pic.ecook.cn/web/256462449.jpg!wd780)
22. 包好就是这样
![一次性发酵的香菇大肉包,上蒸锅,盖上盖子发酵15到20分钟,大一倍就可以](https://pic.ecook.cn/web/256462481.jpg!wd780)
23. 上蒸锅,盖上盖子发酵15到20分钟,大一倍就可以
![一次性发酵的香菇大肉包,冷水蒸20分钟,因为肉比较多](https://pic.ecook.cn/web/256462469.jpg!wd780)
24. 冷水蒸20分钟,因为肉比较多
![一次性发酵的香菇大肉包,开吃](https://pic.ecook.cn/web/256462448.jpg!wd780)
25. 开吃
小贴士
- 一次性发酵就是面一次性要揉透,要不面的弹性出不来,馅料里面可以加葱姜水去腥代替料酒,我家不喜欢姜,所以只用葱代替