一次性发酵的玉米发糕
多吃粗粮,身体健康,可是粗粮真的难以下咽,变个花样吃粗粮,也许可以给你不一样的味蕾体验。 按照我的方法做的玉米发糕,非常喧软,吃起来好消化,健康又营养哦。
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食材
- 普通白面粉 200克
- 玉米面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 5克
- 温水 340克
- 大枣 适量
步骤
![一次性发酵的玉米发糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2471'>大枣</a>提前浸泡一会儿,清洗干净](https://pic.ecook.cn/web/257221126.jpg!wd780)
1. 大枣提前浸泡一会儿,清洗干净
![一次性发酵的玉米发糕,一切为二,去掉枣核](https://pic.ecook.cn/web/257221120.jpg!wd780)
2. 一切为二,去掉枣核
![一次性发酵的玉米发糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>称量出来](https://pic.ecook.cn/web/257221113.jpg!wd780)
3. 酵母称量出来
![一次性发酵的玉米发糕,加入温水化开酵母](https://pic.ecook.cn/web/257221149.jpg!wd780)
4. 加入温水化开酵母
![一次性发酵的玉米发糕,面粉称量出来](https://pic.ecook.cn/web/257221136.jpg!wd780)
5. 面粉称量出来
![一次性发酵的玉米发糕,同时称量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140179'>玉米面粉</a>](https://pic.ecook.cn/web/257221143.jpg!wd780)
6. 同时称量玉米面粉
![一次性发酵的玉米发糕,两种面粉混合均匀](https://pic.ecook.cn/web/257221122.jpg!wd780)
7. 两种面粉混合均匀
![一次性发酵的玉米发糕,打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>](https://pic.ecook.cn/web/257221118.jpg!wd780)
8. 打入一个鸡蛋
![一次性发酵的玉米发糕,加入已经化开的酵母水和剩余的温水](https://pic.ecook.cn/web/257221114.jpg!wd780)
9. 加入已经化开的酵母水和剩余的温水
![一次性发酵的玉米发糕,搅拌均匀即可,不要搅拌上劲,搅拌好后是可以流动的玉米糊糊状态](https://pic.ecook.cn/web/257221142.jpg!wd780)
10. 搅拌均匀即可,不要搅拌上劲,搅拌好后是可以流动的玉米糊糊状态
![一次性发酵的玉米发糕,我用的是心形八寸硅胶模具,提前摸一下玉米油,方便脱模](https://pic.ecook.cn/web/257221147.jpg!wd780)
11. 我用的是心形八寸硅胶模具,提前摸一下玉米油,方便脱模
![一次性发酵的玉米发糕,将搅拌均匀的玉米糊糊倒入模具中,震一下模具,使其均匀摊开](https://pic.ecook.cn/web/257221131.jpg!wd780)
12. 将搅拌均匀的玉米糊糊倒入模具中,震一下模具,使其均匀摊开
![一次性发酵的玉米发糕,按住习惯的方式进行发酵吧,天热自然发酵即可,天冷后,锅里烧温水,将模具放在锅里发酵,大约一个小时就可以发酵至模具的八分高了。玉米糊糊充满洞眼就是发酵到位了](https://pic.ecook.cn/web/257221125.jpg!wd780)
13. 按住习惯的方式进行发酵吧,天热自然发酵即可,天冷后,锅里烧温水,将模具放在锅里发酵,大约一个小时就可以发酵至模具的八分高了。玉米糊糊充满洞眼就是发酵到位了
![一次性发酵的玉米发糕,按住喜好,摆放上大枣,冷水开锅,大火烧开锅后,再烧20分钟左右,关火,静焖3分钟就可以开锅了](https://pic.ecook.cn/web/257221151.jpg!wd780)
14. 按住喜好,摆放上大枣,冷水开锅,大火烧开锅后,再烧20分钟左右,关火,静焖3分钟就可以开锅了
![一次性发酵的玉米发糕,开锅时注意锅盖上的水分不要掉在发糕上,就不好看了](https://pic.ecook.cn/web/257221129.jpg!wd780)
15. 开锅时注意锅盖上的水分不要掉在发糕上,就不好看了
![一次性发酵的玉米发糕,出锅后等自然凉透才可以切块食用](https://pic.ecook.cn/web/257221112.jpg!wd780)
16. 出锅后等自然凉透才可以切块食用
![一次性发酵的玉米发糕,美美地摆拍吧](https://pic.ecook.cn/web/257221138.jpg!wd780)
17. 美美地摆拍吧
![一次性发酵的玉米发糕,切开看看里面的蜂窝组织还不错吧](https://pic.ecook.cn/web/257221121.jpg!wd780)
18. 切开看看里面的蜂窝组织还不错吧
![一次性发酵的玉米发糕,口感非常喧软,浓浓的玉米香味,健康营养的一款发糕](https://pic.ecook.cn/web/257221150.jpg!wd780)
19. 口感非常喧软,浓浓的玉米香味,健康营养的一款发糕
![一次性发酵的玉米发糕,好吃看得见](https://pic.ecook.cn/web/257221133.jpg!wd780)
20. 好吃看得见
小贴士
- 1️⃣玉米与白面的比例不建议再调整,1:1的比例刚刚好。
- 2️⃣鸡蛋是增加喧软的法宝,利用鸡蛋代替泡打粉,增加喧软度,非常健康。
- 3️⃣发酵的时间没有固定性,要根据发酵状态而定,发酵至模具的八分满,布满洞眼就是发酵到位了。
- 4️⃣多吃粗粮有益健康哦。