油炸黄米糕
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食材
- 黄米面粉 500克
- 温热水 270克左右
- 豆沙 适量
步骤
1. 称好的黄米面粉
2. 用温热水边倒水边搅拌（爱吃甜的水里可以加白糖）
3. 用手搓成均匀的湿粉状，视干湿程度添加水，可以团成团就可以了，不能太干，太干发硬，也不能太湿
4. 全部捏成小窝头
5. 锅开后上锅中大火蒸35分钟左右，锅里一定要多放水，以免耗干水分，锅干烧
6. 蒸好后一个个夹到盆里
7. 用擀面杖或者捣蒜的槌子，把窝头压实，都黏在一起，（记得我小时候奶奶是趁热用手沾凉水使面融合的）我怕烫，所以先用槌子压压，压差不多了用手揉光滑
8. 揉光滑后倒少量油摸面，以免表皮风干
9. 趁热用勺子切一小团面，搓一搓，揉圆，再捏个窝窝
11. 包包子一样包好，封口朝下就做好了
12. 依次做好
13. 锅里倒适量油，油温看筷子放入冒小泡即可，放入捏好的黄米糕小火炸制
14. 炸至两面金黄沥油出锅
15. 可以开吃了
小贴士
- 黄米糕一定要趁热包，凉了有点发硬，粘性不好
菜谱创建于:2017年12月21日 18:09
