红烧牛肉粉丝汤
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食材
- 牛肉 1000g
- 姜 4片
- 葱 4根
- 八角 2个
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
- 红辣椒 2个
- 冰糖 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 两勺
- 料酒 一勺
- 醋 一勺
- 豆瓣酱 一大勺
- 油 适量
- 粉丝 一小把
- 青菜 两颗
- 蒜末 一瓣
- 豆瓣酱 1/2勺
- 黑胡椒粉 适量
步骤
1. 牛肉清水浸泡1小时，有时间的话期间换几次水
2. 洗净连同冷水一起下锅，大火烧开
3. 捞出沥干备用
5. 冷锅放适量油，放一勺豆瓣酱 开小火慢熬
6. 不停搅拌 防止粘锅，熬出红油
7. 放牛肉翻炒，注意别被油溅到哦！可用锅盖遮挡一下
8. 放料酒去腥，放老抽调色 不停翻炒
9. 放 冰糖 生抽 醋 翻炒出香
10. 加莫过牛肉的开水（这里说一下加什么水哈！一般都是加开水，这样煮出来的肉会比较鲜嫩软烂，如果加凉水，炒热的牛肉遇到凉水会立刻收缩，再想煮烂就比较难了，当然加凉水煮出来的汤汁会比较鲜美哦！这里就自行选择了哈！）
11. 放葱 姜 八角 桂皮 香叶 红辣椒 大火烧开，转小火慢炖，有砂锅直接倒砂锅中炖，大概1个小时至牛肉软烂时加适量的盐调味，继续再炖10分钟即可 没有砂锅用炒锅时间会长一点 这样是连汤水的，适合做面条 牛肉炖土豆等。 如想要做红烧牛肉的，挑出佐料，大火收汁，出锅前撒上小香葱末即可
12. 我直接倒到砂锅里炖了，这样会比铁锅要快，而且味道会比较好一点的！
13. 出锅啦！冷凉的状态！
14. 粉丝提前泡软
15. 青菜洗净
16. 炒锅放少量油，放半勺豆瓣酱小火炒出红油
17. 放蒜末大火爆香
18. 加入牛肉和汤烧开
19. 锅烧开放入青菜烧开，不要盖锅盖，不然会焖黄掉的！
20. 再放入粉丝烧开，放适量黑胡椒粉，小火略煮，至粉丝无硬感即可，还是别盖锅盖哦！
21. 超爱吃！
