家庭少油版 鱼香茄子
120 菜谱
1429 粉丝
18 关注
食材
- 茄子 两条
- 盐 适量
- 小葱 一根
- 姜末 两片
- 蒜末 两瓣
- 洋葱 两片
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 生抽（碗汁） 2勺
- 糖（碗汁） 1/2勺
- 蚝油（碗汁） 1勺
- 醋（碗汁） 半勺
- 生粉（碗汁） 一勺
- 清水（碗汁） 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 黑胡椒粉 少许
步骤
1. 茄子去皮
2. 放少量盐抓匀，腌制10分钟（盐不要放太多，会咸的）
3. 准备葱姜蒜末、洋葱切丁、青红椒切小块 准备碗汁：生抽、糖、蚝油、醋、生粉，清水调匀备用
4. 茄子挤去部分水份，不要挤太干稍挤即可
5. 冷锅放适量油，这款茄子不需要太多油哈！放一勺豆瓣酱开小火慢熬
6. 一定要小火，不停搅拌 防止粘锅，熬出红油
7. 放姜末、蒜末、洋葱丁大火爆香
8. 放入茄子翻炒
9. 不停的翻炒，少量多次加水，炒至茄子软趴
10. 搅匀碗汁，倒入锅中翻炒
11. 放青红椒翻炒，放少许黑胡椒粉调味，大火收汁
12. 汁收干，放小葱关火拌匀即可
13. 少油健康，不比饭店差哦！
小贴士
- 茄子一定要用盐腌一下，这样容易烧透 还不会吸入大量的油脂
- 豆瓣酱和生抽都比较咸，腌制茄子的时候 盐千万别放太多，少了最后可以加点，多了就麻烦啦！
- 蚝油和豆瓣酱已经很鲜了，基本就不需要加其它调味料了，我比较喜欢黑胡椒的味道，所有我最后加了一点点，不喜欢的可以不放哦？
菜谱创建于:2017年12月22日 22:21
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
