椰浆牛奶吐司
好长好长时间没有做加盖吐司了，昨晚做了二个，这款吐司用水量大，非常柔软，椰香浓郁，早餐把吐司切片抹上自己做的草莓酱、菠萝酱好吃好吃，爱怎样吃就怎样吃吧……
110 菜谱
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食材
- 高筋面粉 500克
- 椰浆 100克
- 牛奶 324克
- 全蛋液 56克
- 奶粉 16克
- 鲜酵母（干酵母） 16克（6克）
- 盐 6克
- 黄油 42克
步骤
1. 1把食材全部放入厨师机桶里除黄油外。
2. 2开动厨师机二档揉成面团后转五档揉至扩展阶段，能拉出膜洞口有锯齿状态。
3. 3加入软化的黄油，厨师机二档揉把黄油揉进面团，转六档揉至完全扩展阶段，能够拉出比较薄而且结实有弹性的手套膜。
4. 4拿出来整圆放入大汤碗中，盖上保鲜膜。
5. 5 放入发酵箱温度在27度，进行一发，发酵二倍大后用手指粘面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷为好。
6. 6 倒出来拍打面团排气，拍打整理成长方形。 7 分割面团每个150克6个，余下的做成小面包汉堡什么的。
7. 8 把分割下来的小面团压在底下，用擀面杖擀开，整理成小长方型。
8. 9 翻面自上而下卷起，收口朝下放入烤盘，全部做完盖上保鲜膜，送入发酵箱27-28 度松驰35分钟。
9. 松弛好的状态
10. 收口朝下放
11. 10 取一个面团收口朝下，用手掌拍打排气。
12. 稍微向二头拉长一点
13. 11再用擀面杖从中间向两头擀开，边上的气泡用手拍掉。
14. 翻面
15. 12翻面长途不够继续擀一下，整理成上下一样宽，一样厚长途在30厘米左右一点，靠近自己身边一头用手压扁一点。
16. 13自上而下卷起，30厘米长刚好2.5圈。
17. 全部卷好
18. 14顺一个方向摆放在吐司盒里。
19. 15送进发酵箱，里面放上一碗热水制造湿度，热水在50度左右一点，温度调节在33-34 度，进行二发。
20. 17出炉后震一下打开盒盖立即脱模侧放在烤网上，凉至手温保鲜袋密封保存。
21. 成品图
22. 成品图
小贴士
- 方子中的牛奶请预留10-15 克，我用的是王后面粉吸水量比较大，看状态慢慢加入，气温低的地方请用温牛奶揉面，烤箱的温度和时间我的作为参考。
