花样馒头
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食材
- 白色面团：面粉 100克
- 绵白糖 25克
- 酵母粉 1.5克
- 温开水 适量
- 红色面团：
- 面粉 100克
- 酵母粉 1.5克
- 红曲米粉 1.5克
- 温开水 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 和白色面团：将面粉和白糖倒入无水干净的盆中，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），用筷子搅拌成絮状。
3. 再用手和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4. 和红色面团：将面粉、绵白糖和红曲米粉拌匀，缓缓加入酵母水（酵母粉加入温水搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口不回缩不变形。
6. 将发酵好的面团分别排气揉匀后，取红色面团用擀面杖擀成椭圆形。
7. 白色面团也擀成椭圆形，将两个面片叠加在一起。
8. 将面片翻过来，然后用刀切出均匀竖条纹。
9. 从一端卷起来。
10. 卷好后将两端粘在一起成圆形。
11. 再取一红色面团擀成圆形。
12. 用刀切成4份。
13. 如图：将面片叠放着
14. 如图：将面片对折
15. 如图：从一端卷起来
16. 卷好后整理一下花瓣。
17. 把花朵放在之前做好的圆面团上。
18. 做好的花朵馒头进行二次发酵后，上锅蒸制，上汽后蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
19. 成品图。
小贴士
- 酵母粉先用温水融化，再和面，面团发酵的速度会加快，做好的馒头松软可口。
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点，方便造型。
菜谱创建于:2017年12月25日 18:41
