花样馒头—豹纹馒头
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食材
- 面粉 200克
- 酵母 2克
- 白糖 10克
- 水 约100克
- 油脂5克
步骤
1. 100克温水，酵母2克，糖10克混合均匀。
2. 筛入200克面粉
3. 先搅拌成棉絮状
4. 初步和成一个软硬适中的面团，然后开始用掌根用力揉
5. 揉四五分钟，抻开面团，加入一勺油，猪油，玉米油，椰子油都可以。我加的椰子油。
6. 把油完全揉进去以后再搓成长条，再折回来三折，再搓成长条，如此反复三四次。
7. 直到面团表面光滑，面团揉的是否光滑直接决定成品表面是否光滑。整个揉面时长约10分钟，要用力且快速。
8. 面揉到什么程度呢？切开里面没有气孔，看起来很紧实就是揉好了。
9. 揪一点面团出来。剩下的搓成一个长条，然后擀成一个小长方形。盖保鲜膜防干。去准备豹纹面团。
10. 揪下来的白面加入少量可可粉，揉成浅色可可面团，然后分出一半，再往里揉点可可粉。变成深色可可面团。过程中如果感觉干，加几滴水揉。然后搓成条状。
11. 深色面团擀开，抹点水，包住浅色的，不用完全包住。
12. 切成小颗粒，按扁
13. 把豹纹颗粒排列紧密放在白面面片的一端。
14. 继续擀薄，这样可可面团和白色面团就会融合在一起，在同一个平面上。擀的过程中面片下面撒干粉，防粘。
15. 擀好以后，翻过来，表面喷水雾，然后从一头开始卷。一定要卷紧实点。
16. 卷好后的样子。继续搓稍微细点。搓的过程可以调整卷的粗细不均匀。（面团是白色的，手机滤镜的原因看上去黄色）
17. 最后的样子。豹纹图案正好在正上方。用掌根轻轻按压，让剂条稍微扁点。
18. 然后切掉两头，根据剩下的长度，切成等宽的五份。
19. 剩下的面揉成馒头。一起放进笼屉，开始发酵。自然发酵，烤箱，发酵箱发酵都可以。我是用蒸锅发酵。蒸锅里放点温水，发酵大约30~40分钟吧。看着馒头变得饱满圆润，用手指轻按表面回弹就可以了。图中是发酵好的样子。
20. 发酵好后，开水上锅，蒸十分钟，停顿一分钟。出锅。
21. 成品图
22. 成品图
