花样馒头—寿桃馒头
今天母亲节，特地做了一笼寓意母亲长寿多福的寿桃馒头。
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食材
- 面粉 200克
- 酵母 2克
- 油脂 5克
- 白糖 10克
- 水 100克
步骤
1. 酵母，白糖，用温水化开
2. 筛入低筋面粉
3. 初步和成一个软硬适中的面团，然后揉面。
4. 揉至三四分钟后，抻开，加入一勺油（猪油，玉米油，都可以）揉匀。
5. 面团表面看上去光滑，没有气泡就是揉好了
6. 分成45克一个的六份。多余的为第七份。
7. 取一个面团揉圆，然后顶部捏出一个尖头。
8. 用刮刀或者勺子柄压出很深的一道沟。
9. 面团整体要瘦高一些，尖尖也要尖一些，压的沟也要深一些。因为一发酵会变的不明显。
10. 依次做好六个。
11. 第七份面团加入绿色食用色素，也可以加入菠菜粉，抹茶粉。
12. 做成绿色面团后擀薄，用模具压出六个叶子。没有模具可以直接用刀划出一头宽一头尖的叶子形状。
13. 稍微拉长，用刮刀压出叶脉。叶片安装有两种。
14. 第一种是把一个叶片分成两半。
15. 分别粘在寿桃的两边。然后撒红曲粉。
16. 取一点红曲粉加入一点白面，混合均匀，准备一个干净牙刷，干的不要有水，蘸取一些粉末，手指轻轻拨动牙刷，把粉末弹落在寿桃顶部。桃子尖和沟里多一点。
17. 依次做好所有的。放进蒸笼，间隔距离。
18. 做好馒头开始发酵，发酵时间不固定是多少分钟，现在春天，我家室温也偏高，加上制作过程中面团也在发酵，所以我放上去只发酵了不到半小时就好了。 发酵主要是看状态。馒头变得圆鼓鼓，变轻，轻按表面回弹就是发酵好了。发酵好开水上锅，蒸12分钟。焖一分钟出锅。
19. 还有一种是直接把两个叶片放在寿桃下面。
20. 这是另外一次做的。不是用的红曲粉，用的大红色素粉。
21. 这是红曲粉蒸熟的效果。
22. 这是大红色素粉蒸出来的效果。有一个桃子熟透了，自然裂开了😂。太红了。我感觉没有红曲粉的自然。好看。
23. 成品图
24. 好大的水蜜桃😝。因为面团揉透了。所以蒸出是喧软，而且表面平整光滑的。
