温州糯米饭
“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常地好吃。 炊饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖） 我就是一个糯米控，凡是黏黏糯糯的食物我都爱，所以，今天这道温州糯米饭很合我的胃口！虽然是第一次做，也是第一次吃，不得不说这样的搭配真的很美味，早餐吃上一碗特别满足。
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食材
- 糯米 200g
- 猪肉末 50g
- 干香菇 10g
- 油条 1根
- 油 适量
- 盐 1g
- 姜末 3g
- 生抽 3g
- 老抽 2g
- 糖 2g
- 水淀粉 适量
步骤
1. 糯米洗净后用水浸泡4小时
2. 香菇用水浸泡4小时，泡软就行
3. 备好五花肉肉末
4. 油条准备好（是自己炸的）
5. 锅里倒入足够的冷水，放上蒸屉，再铺上一层湿润的纱布，把泡好的糯米沥干水分，平铺在纱布上
6. 再在糯米上盖上一层湿纱布，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸25分钟左右
7. 在蒸糯米饭期间，可以来把浇头做好：香菇泡发好后，挤出水分，切小丁
8. 油条切小丁
9. 锅中放少许油，小火将肉末煸炒变白，放入姜末和料酒，再煸炒片刻
11. 倒入香菇丁和盐，煸炒1分钟
12. 倒入热水，水量稍微多点，盖上盖子煮约5-10分钟
13. 最后将水淀粉（3g玉米淀粉加适量水调匀）倒入锅中，不停搅拌，再煮制1分钟即可盛出
14. 糯米饭蒸好后是一粒一粒的，有嚼劲，也很香
15. 把糯米饭盛入碗中
16. 把香菇肉末汁浇在饭上，放入适量的油条丁，最后撒点葱花点缀即可
小贴士
- 1、糯米如果泡的时间短，那蒸的时间就要长一些；如果嫌麻烦，也可以用电饭煲煮
- 2、蒸好的糯米饭一定要盖好，否则很容易变干变硬
- 3、我觉得汤汁勾芡会更好点，不会那么散，如果不喜欢可以省去这一步
- 4、油条自己会做更好，你会做的可以买
- 5、糯米饭不容易消化，所以一次不要吃太多
