温州糯米饭
汉朝的王充在《论衡.充实》中写到:“颜渊炊饭，尘落甄中”若论炊饭，非温州糯米饭莫属。迄今为止，最地道的糯米饭依旧藏身于街头小巷，滋养着无数人的营养早餐。昨天侄子念叨着要吃糯米饭，今早就实现他的小小愿望，欣喜之情溢于脸上。小孩就是那么简单，一碗糯米饭，就满足矣！
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食材
- 糯米500克
- 肉150克
- 油条半条
- 香菇6朵
- 虾皮随意
- 葱少许
- 胡萝卜随意
- 白糖1克
- 盐少许
- 料酒5克
- 生抽15克
- 白胡椒粉适量
步骤
1. 糯米提前隔夜浸泡，蒸锅里放入开水，架上蒸屉，放入蒸笼布，铺上糯米，蒸20分
2. 蒸糯米期间，把肉洗净沥干，剁成有颗粒的肉末
3. 放入白糖，料酒，适量胡椒粉，耗油，拌匀，最后加点油锁住水分，腌制10分钟
4. 把事先泡好的香菇切丁，葱洗净切成小圈，胡萝卜切丁
5. 锅里放油，放入肉末炒制变色变白，加点料酒和盐翻炒
6. 再加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒，加点酱油炒匀
7. 炒出香味后放入虾皮炒匀，加入开水，大火烧开，小火烧10分钟
8. 油条切丁
9. 不粘锅里放入油条，小火煸炒2分钟，使之变硬变脆，取出待用
10. 肉汤里倒少许酱油，调味
11. 糯米饭蒸好了
12. 盛入碗中，2/3满
13. 浇上肉汤
14. 放上油条
15. 撒上葱花即可
16. 碗里放紫菜，虾皮，葱花，几滴猪油，一点盐，一点生抽
17. 倒入开水，紫菜汤泡好了
18. 一碗香喷喷的糯米饭配上清淡的紫菜汤，完美，慢慢享受吧
小贴士
- 油条本身比较油，所以开火加热时，无需再放油。
- 虾皮中钠含量较高使之有点咸，不易多放。
菜谱创建于:2021年09月29日 10:06
